區別
關西參和關東參的區別
關西參關西參和關東參一樣，都是日本產海參的俗稱。他們的區別在於關西參的刺很少，比較明顯的是兩排，而關東參則比較多，通常是六排。關西參產於日本大阪一帶，關東參產於關東地區以北直到北海道的海域。都是較好的海參種類。
關東與關西地區的劃分：
廣義上，以名古屋為分界
關東地區大致位於日本之中央，以東京為中心，包括東京都 神奈川縣 千葉縣 琦玉縣 茨城縣 櫪木縣 群馬縣，位於日本列島中央，為政治、經濟、文化中心。
關西參關西是指日本古伊勢國現(三重縣)鈴鹿關以西的奈良、京都、神戶、大阪等二府七縣，尤以留存的古都、古城風貌而聞名於世。
歷史記載
在日本的平安年代開始，海參被視為珍寶。遠在江戶時代即中國的清朝年間，被製成乾燥海參，開始向中國出口。在日本近海有100多種海參，可以用來食用的品種大致分布於從北海道到九州的日本各地沿岸和沖繩島附近。天然海參大多棲息於水深40米左右的海底，棲息地不同使體色也呈現不同顏色。
分法
大體可分為3種：有紅褐色的赤參，有暗綠色的青參，還有黑褐色的黑參也是我們俗稱的刺參。
產地地區介紹
關西是指日本古伊勢國(現三重縣)鈴 鹿關以西的奈良 、京都、神戶、大阪等二府七縣，尤以留存的古都、古城風貌而聞名於世。關西地區基本上位於日本中央部位，北靠 日本海 ，西有瀨戶內海，南臨太平洋。關西擁有日本最大的湖—琵琶湖，它是該地區豐富的水源。關西這一名字來源 有許多說法，如在古代位於滋賀 縣的逢坂關以西，或在愛發、不破、鈴鹿三個關的西面等等。整個地區氣候溫暖，夏 天高溫、濕度大，冬天有的地方有積雪。
