閻紅[四川旅遊學院教授]

閻紅，女，四川旅遊學院教授。現任食品科學基礎教研室主任，為四川省教學名師，國家級精品課程、國家級精品資源課程、省級精品課程、省級教學團隊負責人，四川省三八紅旗手。

簡介

閻紅教授現任四川旅遊學院食品科學基礎教研室主任，為四川省教學名師，國家級精品課程、國家級精品資源課程、省級精品課程、省級教學團隊負責人，四川省三八紅旗手。從事食品原料學、食品微生物學和食品科學導論等課程的教學和科研工作。主持完成“川味冷菜複合調味汁中香辛料對微生物的抑制作用的研究”、“黃原膠在中餐烹飪中的套用初探”、“果蔬在不同的加工貯藏條件下細胞微觀結構的變化”、“氣味指紋分析技術（電子鼻）在花椒風味研究中的套用.2008.四川省教育廳重點課題. ”、“殼聚糖在低鹽即食調味豆瓣中的防腐套用研究”、“綠色食品防腐劑在泡菜中的配比最佳化研究”等多項科研課題，在中文核心期刊發表研究論文多篇。主編教材和教輔書籍多部，其中有十一五、十二五國家規劃教材2部。榮獲省級教學成果二等獎1項，三等獎1項；校級教學成果一等獎2項，二等獎2項。