內容介紹
《開辦一家餐館》的目的是讓你了解得更全面——好的、壞的、甚至荒唐的——以便你能對自己所處的位置做一個客觀的評價。我們寫這《開辦一家餐館》，是因為還沒有一個餐館經營者的機構來評定你是否有開餐館所需要的知識和技巧。當你從頭到尾地讀完這《開辦一家餐館》的時候，你就會明確知道答案了。《開辦一家餐館》將告訴你，即使開業之後，你也決不能停止以下的工作：提高你的服務水平、評價自己飯菜的質量、找出你的競爭對手和在市場中尋找機會。在餐館經營中，變化是其主旋律。為了獲得成功，你必須參與和依照新形式而動，勇敢面對新的壓力，機遇總是寵信那些有準備的人。成功開辦、經營一家餐館是許多人的夢想。通常，準經營者往往會對飯店經營的本來面目有很多錯誤的認知。很多人會很快的看到它浮華和有魔力的一面，卻沒有想到與之相伴的焦慮和不懈的努力。另有一些人從內部調查了這門生意，並確認自己能幹得更好，但他們並沒有感覺到此項任務的分量和每天老闆們要作出抉擇的複雜度。《開辦一家餐館》讀者對象：餐飲行業管理者，以及所有夢想成為成功的飯店經營者的人。
