開洋蔥油麵

開洋蔥油麵是上海市著名漢族小吃。也是城隍廟的著名小吃之一。這種麵條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。

基本信息

• 中文名：開洋蔥油麵
• 主要食材：蔥白，麵條

做法

開洋蔥油麵製法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制（用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食慾）。

然後將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。

將麵條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油麵。

特點

這種麵條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。

開洋蔥油麵是城隍廟湖濱點心店的特色小吃。