開封炒涼粉

開封炒涼粉見於河南開封地區。炒涼粉是開封人喜食的一種漢族風味小吃，開封不少地方都設有出售點。

由來

開封炒涼粉

炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃，開封不少地方都設有出售點。其製法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然後佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。

做法

開封炒涼粉

其製法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然後佐以開封豆豉醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。