簡介
刺梨（Rosa roxbunghii）為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，別名刺鳳梨、送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果，是滋補健身的營養珍果，是一種稀有的果實。 刺梨為小灌木樹形，5月至6月開粉紅色、紅色或深紅色的花（這個季節來開封旅遊，可以來刺梨園看看，也是一次驚喜的採風），7月至9月成熟。由於曬制刺梨需要高溫，農戶多趕在三伏天採摘，然後立即攤平暴曬。6斤鮮刺梨曬成1斤刺梨乾果。一周后乾制密封儲藏。果實多為扁圓球形，橫徑一般為2厘米至4厘米，黃色，有時帶紅暈。果肉脆，成熟後有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”。果實內含有豐富的維生素C，被稱為“維C之王”。單寧500毫克至1000毫克；含酸1克左右；總糖量一般4克左右。
刺梨 -- 醫學健康知識
刺梨——又名送春歸：有著比柑橘高50倍，比獼猴桃高10倍的維生素C。每一百克刺梨鮮果中含841~3541毫克VC，具有“維c之皇”的美稱。VC是人體必需營養素，不可或缺的抗氧化劑,家庭的臨時醫院，因為它能夠保護身體免於氧化劑的威脅。促進抗體形成，增強身體對傳染疾病的抵抗力。 富含珍貴的生物類黃酮——蘆丁（VP)；天然專一的抗氧化劑，自由基的天敵---超氧化物歧化酶（SOD)；。其含量雄冠所有世界水果之首。並稱為：‘三王水果’。
刺梨含有人體所需的18種胺基酸.膳食纖維，多種微量元素等，老百姓都親切的稱為‘長壽果’，‘維皇聖果’
“刺梨上市，太醫無事
增強機體對傳染的抵抗力
據研究，Vc可促進抗體的形成，發揮抗炎、抗過敏作用。臨床將Vc作急慢性傳染病和感染性休克的輔助藥物、特別是長期發熱的慢性傳染病（如結核病）患者，需量比常人高一倍以上。每日服維生素C1克可防感冒,服維生素C6克，則對感冒有治療效果。
什麼是蘆丁？
VP，具有維持血管抵抗力，降低其通透性，減少脆性。提高人體對胰島素敏感度的作用。有調節血糖.血脂，血壓的作用。對脂肪浸潤的肝有去脂作用。能抑制醛糖還原酶，用於治療高血壓，腦溢血其衍生物維路通。臨床用於治療各種血管疾病，胰島素增敏劑類藥物偶見肝損害，而蘆丁能夠護肝，恢復肝臟的糖代謝作用。
超氧化物歧化酶(SOD)為什麼被稱為“健康之本”？
SOD被視為生命科技中最神奇魔力的酶，人體內的垃圾清道夫。SOD是氧自由基的自然天敵，是機體內氧自由基的頭號殺手，是生命健康之本
1，什麼是自由基？
自由基，機體氧化反應中產生的有害化合物，具有強氧化性，可損害機體的組織和細胞，進而引起慢性疾病及衰老效應，過多的自由基到處攻擊人體正常細胞和組織的損壞，從而引起多種疾病。如心臟病。老年痴呆症，帕金森病和腫瘤。此外，外界環境中的陽光輻射，空氣污染，吸菸等都會使人體產生更多自由基，使核酸突變。這是人類衰老和患病的根源。自由基是導致各種慢性疾病與老化的罪魁禍首，被稱為‘百病之源’。
2，刺梨為什麼能抗氧化，抗衰老，美容養顏
人之所以會衰老，老化跡象是一點一滴出現的，如色素沉積，體力衰退。這是因為體內自由基加快氧化作用，清除過多的自由基有助於降低氧化的速度，減慢衰老的步伐，保持健康容顏。
3，SOD為什麼能有效降低血脂、血壓?預防心腦血管疾病及其併發症？
自由基對身體的傷害是日積月累，清除過多的自由基具有抑制心腦血管疾病，調節血脂的保健作用，可預防動脈粥樣硬化，以預防高血脂引起的心腦血管疾病。從根本上說，其發病原因就是在心臟的冠狀動脈里游離的低密度脂蛋白受到自由基後，吞噬細胞把它誤認為是異物而吞噬。二者結合形成的沉澱物沉積在冠狀動脈外，久而久之便堵塞血管。SOD進入備註中將沉積的自由基清除，使沉澱的脂蛋白重新變成游離狀態，血管通暢了疾病自然減輕或痊癒。SOD對心腦血管病症，預防老年性痴呆有效。林天送博士說：保護好你的心血管，就可以活到九十歲。。
刺梨為什麼有防癌抗癌的功效？
刺梨含有水果中最多的VC和SOD。已發現癌變的兩個階段都有自由基的參與。維生素C與亞硝酸胺類等具有烷化劑物質相互作用,使亞硝酸失去致癌作用。刺梨汁有效地阻斷體內源性合成的致癌物質N-亞硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神經系統腫癌及肺、腎腫癌發生。日本厚生省和美國癌症中心均建議使用抗氧化劑來預防因癌症或治療因氧自由基破壞細胞引起的病變，降低抗癌藥物所引起的脫髮，嘔吐，食欲不振等副作用。
為什麼吸菸人士更需要長期飲用刺梨茶？
吸菸產生大量的自由基，現代醫學研究認為：吸菸中自由基對人體的傷害遠遠大於尼古丁，自由基進入人體後直接或間接攻擊細胞膜造成機體病變，從而引起肺癌，肺氣腫等與
吸菸有關的疾病。同時一支香菸可以破壞25~100毫克VC，VC的缺乏會引起機體免疫力下降。所以吸菸者更需要每日飲用刺梨茶，保護身體的同時及時補充維生素。
治療腳氣病
維生素B1（硫胺酸）是人體必須的六種維生素之一，人的正常生長與代謝不可缺少。缺乏維生素B1時，出現腳氣病，感覺神經與運動神經影響周圍神經炎，在器官與組織發生病變；也表現為心血管、消化道、神經系統及其它器官的障礙。這些病症因維生素B1而消除。成年男性日需要量為1.2mg，女性日需量為0.9mg，刺梨汁含維生素B1為10.05mg/100g，常服刺梨汁或鮮果可補充維生素B1的攝入不足。
治療口腔炎症
維生素B2（核黃素）是中國人食譜中最缺乏的維生素之一。當缺乏B2時，常患唇炎和舌炎。成年男性日需量1.8mg，成年女性日需量1.3mg，刺梨汁含維生素B2為0.3mg/100g，服一定量的刺梨汁後，可治療口炎症。
促進人體正常發育及治療夜盲症
胡蘿蔔素是維生素A的前身並具其生理活性，缺乏時，會導致兒童生長發育不良，導致夜盲症。成年男女日需維生素A750微克，即需胡蘿蔔4500微克。刺梨胡蘿蔔素平均含量為0.13mg/100g，最高可達3.56mg/100g，服用刺梨汁可治療維生素A的缺乏症。
維生素E（生育酚）是人體肌肉正常代謝，維持中樞神經系統和血管系統的完整，以及許多生理所必須的元素。它的作用多種多樣，以生殖方面表現得較為明顯。當維生素E缺乏時容易出現生殖系統的蔓縮和傷害。人體對維生素E的需要量為日服15毫克-25毫克。貴州農學院人工栽培刺梨20個樣本維生素E的平均含量為2.89mg/100g，變動範圍為2.403.61mg/100g，遠高於其它水果蔬，是蘋果的10倍,甜橙的12.5倍。服用刺梨汁可解決維生素E攝入量的不足。
健脾助消化解疼痛
據1985年刺梨專家孫學惠等研究發現，刺梨能健脾助消化，並具有阿托品的解痛作用。
世界衛生組織提出，在慢性病的病因與防治中，遺傳因素占15%，社會因素占10%，醫療因素僅占8%，氣候地理因素占7%，生活方式及行為方式占60%。.養成良好的飲食習慣和生活方式便可大大的預防和減少慢性病的發生。
每100克刺梨種含有的熱量營養分析如下：
熱量55 千卡
蛋白質 0.7 克
刺梨
刺梨
脂肪 0.1 克
碳水化合物 16.9 克
膳食纖維 4.1 克
SOD 54000u
維生素D 2800 微克
維生素A 483 微克
胡蘿蔔素 2900 微克
維生素p 6000 毫克
硫胺素 0.05 毫克
核黃素 0.03 毫克
維生素C 2585 毫克
維生素E 3 毫克
鈣 68 毫克
磷 13 毫克
鐵 2.9 毫克[2]
形態特徵
灌木形態
開展灌木，高1米-2.5米；葉有刺枝，奇數羽狀複葉，花淡紅或粉紅色，果面布滿毛刺，因而俗稱刺鳳梨。樹皮灰褐色，成片狀剝落；小枝圓柱形，斜向上升，有基部稍扁而成對皮刺。小葉9片-15片，連葉柄長5厘米-11厘米，小葉片橢圓形或長圓形，稀倒卵形，長1厘米-2厘米，寬6毫米-12毫米，先端急尖或圓鈍，基部寬楔形，邊緣有細銳鋸齒，兩面無毛，下面葉脈突起，網脈明顯，葉軸和葉柄有散生小皮刺；托葉大部貼生於葉柄，離生部分呈鑽形，邊緣有腺毛。
花朵形態
花單生或2朵-3朵，生於短枝頂端，花直徑5厘米-6厘米；花梗短；小苞片2枚-3枚，卵形，邊緣有腺毛；萼片通常寬卵形，先端漸尖，有羽狀裂片，內面密被絨毛，外面密被針刺；花瓣重瓣至半重瓣，淡紅色或粉紅色，微香，倒卵形，外輪花瓣大，內輪較小；雄蕊多數著生在杯狀萼筒邊緣；心皮多數，著生在花托底部；花柱離生，被毛，不外伸，短於雄蕊。
果實形態
果扁球形，直徑3厘米-4厘米，綠紅色，外面密生針刺；萼片宿存，直立。花期5月-6月，果期7月-9月[1] 。
果實呈扁球形或圓錐形，稀紡錘形，直徑2厘米-4厘米。表面黃褐
色，密被針刺，有的並具褐色斑點；先端常有黃褐色宿存的花萼5瓣，亦被披針刺。縱剖面觀：果肉黃白色；種子多數，著生於萼筒基部凸起的花托上，卵圓形，淺黃色，直徑約1.5毫米-3毫米，骨質。氣微香，味酸、澀、微甜。
原始形態
1.繅絲花灌木，高約1厘米-2.5厘米；樹皮灰褐色，成片狀剝落；小枝常有成對皮刺。羽狀複葉；小葉9片-15片，連葉柄長5厘米-11厘米；葉柄和葉軸疏生小皮刺；托葉大部貼生於葉柄；小葉片橢圓形或長圓形，長1厘米-2厘米，寬0.5厘米-1厘米，先端急尖或鈍，基部寬楔形，邊緣有細銳鋸齒，兩面無毛。花兩性；花1朵-3朵生於短枝頂端；萼裂片5，通常寬卵形，兩面有絨毛，密生針刺；花直徑5厘米-6厘米；重瓣至半重瓣，外輪花瓣大，內輪較小，淡紅色或粉紅色，微芳香；雄蕊多數，著生在杯狀萼筒邊緣；心皮多數，花柱離生。果扁球形，直徑3厘米-4厘米，綠色，外面密生針刺，宿存的萼裂片直立。花期5月-7月，果期8月-10月。
2.本變型花為單瓣，粉紅色，直徑4厘米-6厘米.
栽培技術
繁殖技術
苗木 繁殖分為種子繁殖和營養繁殖兩種方式。
種子繁殖
分春播和秋播。刺梨種子無明顯的休眠期，秋季種子成熟後立即播種，
其發芽率及出苗率可達90%以上。秋播，9月上、中旬果實成熟後採種，立即播人苗床，10月中、下旬出苗。第二年3月移栽苗圃，年底可出圃。但在冬季嚴寒地區需要覆蓋塑膠薄膜防凍。春播以2月下旬至3月上旬為宜，4月上旬出苗，5月下旬至6月上旬移栽到苗圃。播種前一天將種子放人50℃-60℃的溫水中浸種12小時-24小時，取出後洗淨播種，可提早5天發芽，提高發芽率。
營養繁殖
刺梨的枝條易產生不定根，根易形成不定芽，可採用扦插、分株和壓條等繁殖育苗。
（1）扦插繁殖
刺梨扦插，春、夏、秋均可進行（以秋插為例）。
做床。選背風稍陰、土壤肥沃、有澆水條件的沙壤土做床，深翻，施底肥，耙乾，做寬1米、長度不限的插床，澆足水後待扦插。
剪插條。從已經結果的優良母樹上剪取已木質化的當年生枝條，剪成長10厘米-15厘米的插條，下剪成馬耳形，扦插深度為插條的2/3，株行距10厘米×25厘米，斜插於苗床上+，插完後在苗床上扣一方形塑膠拱棚，並開通風口，上凍後及時將通風口封閉，待第二年春插穗萌芽時澆一次水，逐漸打開通風口，30天左右撤去薄膜，秋季即可成苗出圃。
（2）壓條繁殖
刺梨採用各種壓條方法都易獲得良好的效果，水平壓條成苗率高，除所壓枝條的先端數芽之外，壓入土中的每一節都能髮根生枝成苗，如為了保持一定的母株數量可用株叢外圍枝水平壓條，春季壓條，秋季即可切離起苗，一母株可得20株左右的苗。
（3）組織培養
1982年高相福等開始對刺梨組織培養快速繁殖進行了研究，並在當年培育出第一批刺梨組培苗。現將情況簡介如下。
選用優良單株上的莖尖進行培養。將採集來的莖尖，先用清水沖洗乾淨，去掉大葉片，用0．1%的升汞溶液浸泡3分鐘—5分鐘；或用酒精浸泡半分鐘再用漂白粉飽和上清液浸泡6分鐘一10分鐘，用無菌水沖洗3次—5次，然後在無菌條件下，剪去藥液接觸過的傷口，保留莖尖0.5厘米—1厘米，插入裝在三角瓶內經高壓滅菌的MS培養基上培養。在溫度25±3℃、濕度60%一80%、光照強度2000勒克斯—3000勒克斯、光照時間10±2小時的培養室條件下培養。
（4）培養基成分
培養基的基本成分是（每升含量）：硝酸鉀1250毫克，硫酸銨67毫克，硫酸鎂125毫克，磷酸二氫鉀75毫克，氯化鈣44毫克，硫酸鋅86毫克，硫酸錳22．3毫克，硼酸6．2毫克，氯化鉀0．83毫克，氧化鉬酸鈉0．25毫克，硫酸銅0．025毫克，氯化鈷0．025毫克，硫酸鐵13．9毫克，乙二胺四乙酸二鈉18．65毫克，鹽酸硫胺素10毫克，鹽酸吡哆素1毫克，煙酸1毫克，肌醇25毫克，另加適量的萘乙酸或吲哚乙酸，將pH調至5．8，用0．9%的瓊脂固化，裝入100毫升的三角瓶中，每瓶培養液35毫升左右，用0．8千克/平方厘米高壓滅菌20分鐘待用。
刺梨圖(2張)
育苗步驟
莖尖插到培養基中培養18±4天開始生根，試管苗的根為1條—14條，成放射狀分布，開始為白色，後逐漸老化變黃，變褐，最後變為灰褐色。生根後的莖尖，成為一株完整的試管苗。當試管苗高1．5厘米—3厘米，根長至1.5厘米以上，尚未老化變色前需進行第一次移栽。此次移栽是把適合移栽的試管苗假植到裝有珍珠岩粉的小缽內，立即澆水後把小缽移入塑膠小拱棚內假植5天—6天。然後再把珍珠岩粉小缽內的組培苗移栽到裝有腐植土的小缽內，澆透水，置於塑膠小拱棚內，此為第二次移栽。經過二次移栽的苗，在小拱棚內培育10天左右，即可去掉小拱棚，處於露地條件，此時要注意小缽的水分管理，上午要澆水，晴天陽光過強要用遮陽網。去掉小拱棚後經1個月左右，組培苗就可以移栽到苗圃中去。以3月—6月和10月一12月土地入凍前移栽到露地苗圃，移栽成活率高。
定植
定植前適宜期為12月下旬至次年2月上旬。
1.定植前土壤準備
定植前土壤要進行深翻熟化、改良和挖好定植溝或穴。
山地建園，土壤耕層薄，有機質少，肥力低，需要進行土壤改良，定植前一般要挖深40厘米、寬或直徑60厘米的溝或穴，將表土與農家肥等充分混合回填並用水沉實或邊境邊踏實。
2.定植密度
對立地條件差或管理粗放的地塊，可採用2米×1米或2米×1．5米的行株距；對土壤肥沃、雨水充足的地塊，行株距可適當大些，以2．5米×1．5米或2．0米×1．5米較適宜。
3.定植時期
因刺梨喜濕不耐乾旱，保護組織又不發達，易蒸騰失水，所以在一般於刺梨落葉后土地上凍前的休眠期內定植，其他地區可依實際情況酌情而定。
4.定植技術
定植時，先在定植穴上挖大小適宜的坑，將刺梨苗放入坑內，確定好苗木的位置和深度，將根系疏展，填入細土，再將苗木略向上提，使其根系伸展開，然後將士填回，踏實。定植的深度以苗木出圃時的埋土深度為準，在定植穴周圍或溝的兩側築上小土埂，澆透定植水，加強管理，以保成活。
整形修剪
刺梨是一種叢生性強的灌木，層性弱，成株叢狀生長結果。刺梨的芽具有早熟性，當年形成後立即萌發生長。芽有主芽和副芽之分，一般由主芽萌發抽枝，枝條生長無明顯頂端優勢，一般枝條中部的生長勢較強，生長量較大，枝條有自剪現象，合軸生長。刺梨的結果母枝多為一年生枝，二年生枝較少抽生果枝。結果母枝一般除基部和頂部幾節外，下部至上部都易形成混合芽抽生結果枝，結果枝有單花結果枝和花序結果枝兩種。
一般多為單花結果枝，生長健壯的結果母枝，可抽生花序結果枝。花序結果枝，一般具有3朵—4朵花，多的可達7朵花，形成不規則的傘房花序結果。
根據楊勝學進行的刺梨整形與產量關係試驗研究表明，人工栽培刺梨，整形應以不控制主枝數目、保持自然多乾的樹形為主。因為刺梨是叢生性強的灌木，人為強行單幹、雙乾以及三乾自然型，必然造成修剪過重，這樣會大大降低單株產量和單位面積產量，不利於早結果早豐產。
研究還表明，輕度修剪能提高刺梨的光合效率，從而提高坐率，由於刺梨是叢生灌木，層性弱，枝條易密集，形成較多下部和內膛枝，這些枝常因通風透光不好，造成生長不良以至枯死。
輕度修剪可改善下部和內膛枝條的通風透光條件，提高光合效率，達到主體結果的目的。刺梨的修剪，在冬季只宜剪除枯枝、病蟲枝、衰老枝。在修剪老枝時，應考慮有利於促發粗壯枝條，一般對衰老枝不採取徹底剪除的辦法。夏季修剪只對強枝作摘心處理。
刺梨採收乾制(4張)
優劣分辨
看外觀
陽光曬制的成品刺梨外觀應為黃色，褐色，表面破損小，外殼堅硬。反之次品顏色污濁，發暗，雜質多，色差過大。
觀湯色
好茶用開水沖泡，湯色應為黃褐色，紅茶色，且清澈透亮。反之顏色渾濁為次品。
品茶味
好刺梨茶用開水沖泡有獨特的清香酸甜味，用溫開水沖泡則突出酸味（溫開水能減少維生素C的流失，故保留更多酸味）。次果泡茶則有怪味，熏硫過的刺梨茶則有澀，苦感。
聞味道
散果抓一把捂一會，然後放在鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過。對於已經包裝密封過的刺梨，第一次打開包裝時即刻聞應有刺梨特有的清香撲鼻。反之有怪味或刺鼻味為次品或熏硫果。
飲用方法
每次用量約15克，小果8-10個，大果5-7個。
即泡即喝：用熱開水沖泡刺梨，茶味清香，淡淡酸甜。先洗茶，首次悶蓋十分鐘後飲用，以後隨泡隨喝。
上午泡下午喝：取大泡茶壺一個，洗茶，用涼開水沖泡刺梨。兩小時以後飲用。茶味先酸後甜，保留更多VC，給你刺梨本來的味道。
和其它花草茶搭配飲用，更多不同味道等您嘗
