長春地三鮮

長春地三鮮是一道菜品，主要製作材料為土豆、青椒、茄子。

簡介

長春地三鮮

我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。

原料

土豆，青椒，茄子，生抽，鹽，糖，水澱粉，蔥花，蒜片，薑絲。

做法

1、土豆去皮切滾刀塊，茄子和青椒也切滾刀塊。
2、鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆炸四分鐘左右，茄子約炸兩分鐘撈出，青椒過油後立即撈出。
3、鍋中放少量油，放蔥花、蒜片、薑絲爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，加適量清水（或高湯）大火煮一分鐘。
4、淋上水澱粉勾芡即可

小貼示

1、炒三種菜時適當加些高湯，當時家裡沒有，我直接加了清水，做出來後味道也不錯，高湯做出來味道更濃郁哈。
2、不喜歡茄子皮的可去皮喔，但皮里的營養很高，我也喜歡吃茄子皮，所以沒去。