長吻魷

長吻魷，俗稱江團、魷魚。屬鮎形目、鯢科、鯢屬。長吻魷是中國名貴的淡水魚類，分布於長江水系，向北可達黃河，向南可至閩江水系。在長江上游及支流，長吻鯢是重要的經濟魚類，產量較高，而湖北的石首，四川的樂山、北碚、南充、蓬安等地為有名的產區。

長吻魷肉質細嫩，肉味鮮美，含脂量高，膘特別肥厚，新鮮時為銀白色，乾制後為名貴魚肚，食者無不稱讚，有“不食江團，不知魚味”之說。特別是湖北石首的“筆架魚肚”素享盛名，常作為高級宴席上的佳肴。
長吻魷為江河底層的肉食性魚類，平時在水流較緩的河口、深潭內活動，冬季在幹流深水處或水下亂石的夾縫中越冬，喜夜間捕食。幼魚主食水生昆蟲，兼吃植物性食物。成魚食性廣泛，除捕食螃皺、麥穗魚等小型魚類外，還攝食蝦、蟹及其他甲殼類、螺類、水生昆蟲和水蚯蚓等。在上述飼料資源豐富的河段，長吻鯢產量也高。
長吻魷個體大，生長快，一般捕撈的長吻鯢體重1—2千克，最大個體達13千克。長吻魷3齡性成熟，雄魚比雌魚個體大。4～6月為產卵期，在水流較緩的急流灘尾產卵。
長吻魷雖然是肉食魚類，但在食譜中多是經濟價值較低的小型魚類和底棲無脊椎動物。因此，可在野雜魚和底棲動物較多的水庫、池塘、河流中養殖。20世紀80年代以來，四川省水產研究所等單位積極開展長吻魷人工養殖試驗，獲得成功，使長吻鯢成為池塘養殖的名貴水產品種。