鐵板鴨胸

姜 蒜 生抽

食材明細

鴨胸肉 250克
洋蔥半個
姜 數片
蒜 2瓣
鹽
雞精
楜椒粉
料酒
生抽
老抽
糖
生粉
香油 少許

製作步驟

1、鴨肉切片、洋蔥切絲、姜切片、蒜切粹備用。
2、鴨肉用以上所有調料（除老抽外）拌勻醃15分鐘。
3、鍋燒熱後倒上少許油，用蒜和姜熗鍋。
4、姜、蒜炒出香味把鴨肉下鍋快速翻炒。
5、鴨肉變色後倒入少許老抽翻炒均勻出鍋備用。
6、鐵板放爐上燒2分鐘後倒上油。
7、把切好的洋蔥鋪在鐵板上爆出香味就可以取出放在木板上。
8、迅速把炒好的鴨肉放上，這樣就可以出鍋囉。

小貼士

鴨肉不可以炒得過老，否則口感就不嫩滑，而且鐵板的餘熱還會進行第二次加熱讓鴨肉吸收洋蔥的香味。