鐵板豬肚

1. 將豬肚用鹽把里里外外洗乾淨· 2. 把厚的部分也就是豬肚腚切成小塊，其餘部分分開，用來做胡椒豬肚湯·因為這部分生炒很韌，不好吃·3. 放一點蔥白，薑絲，糖，鹽，生抽，生粉，拌均勻後放置一小時左右·4. 辣椒剖開取出裡面的籽洗好，芹菜洗乾淨·5. 鐵板先放在煤氣罩上加熱·熱好加小許油·6. 同時進行，鍋燒熱，加油並放蒜頭進去爆香，再下辣椒炒。7. 等調料炒到熟，放豬肚進來爆炒·8. 八分熟時加入小芹菜，一起炒兩分鐘·9. 把炒好的豬肚鏟到預熱好的鐵板上·（注意這時候鐵板的火關掉或者調到最小，因為油濺出來容易著火） 10. 做好的鐵板豬肚移到鐵板托上·（小心鐵板很燙）11. 剩下薄部分的豬肚，做了個胡椒豬肚湯·

菜品口味

蔥香

主要工藝

燒

所需時間

一小時

製作難度

簡單

所用廚具

炒鍋

食材明細

新鮮豬肚 1個

青菜椒　1個

紅辣椒　1個

小芹菜　1棵

蔥　1棵

蒜頭　3瓣

姜　適量

鹽　適量

糖　一小勺子

生抽　適量

生粉　適量

油　適量

製作步驟