原料：
新鮮裙牛排（skirtsteak）、彩椒、洋蔥、日式照燒汁（teriyakisauce）、黑胡椒、啤酒、食用油。
做法：
1、裙牛扒洗淨擦乾放入容器中，加啤酒，照燒汁，黑胡椒粉，拌勻，蓋上保鮮膜，冰櫃冷藏醃製4小時。
2、彩椒洋蔥切粗絲，另起一鍋放少許食用油燒熱後，下洋蔥絲煸炒出香，下彩椒煸炒，斷生立刻離火。
3、烤架燒熱後，快速烤醃製好的裙牛扒，兩面各2-3分鐘即可；烤好的牛排靜置2分鐘後，逆纖維紋路切粗絲。
4、同時鐵板燒熱，將洋蔥彩椒絲平鋪在上面；將切好的牛扒碼放在最上面，撒少許新鮮黑胡椒粉即可。
貼士：
1、裙牛扒肉質本身不夠嫩，所以一定要以多量的汁水事先醃製充分，加啤酒既去腥又增加汁水。
2、快速烤熟裙牛扒後不可立即切開以免汁水流失過多；先讓其靜置片刻，讓內部汁水充分再分布均勻後切開。
3、如果沒有烤架，在平底鍋里煎熟牛排也可以。
