鐵板攸縣豆腐

材料

小紅尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，紅油30克，香油、醬油、大蒜葉各5克，豆瓣醬10克，鹽3克，味素15克，高湯200克。

鐵板攸縣豆腐

做法

1、攸縣豆腐切長4厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的大片；折骨肉切長3厘米、寬2.5厘米的薄片；小紅尖椒切成圈；蒜瓣切成片；姜切小菱形片；大蒜葉切段。
2、切好的攸縣豆腐放入沸水中加醬油3克大火汆1分鐘，撈出控水備用。
3、鍋上火放植物油，小火燒至七成熱，放入大蒜片、薑片、豆瓣醬小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分鐘，加鹽、醬油2克、高湯小火燒開，將汆水的攸縣豆腐倒入一起燜燒5分鐘，待汁快要乾時，撒入大蒜葉、味素調味，淋香油、紅油出鍋盛入碗內。
4、將圓形鐵板放在煲爐上燒10分鐘至發紅，離火放在木墊上,將做好的攸縣豆腐倒入鐵板內,撒紅椒圈上菜。

特點

豆腐香嫩、味道鮮美。