鐵板廚房

【市場行情】

中餐口味豐富，但操作複雜，技術難掌握，人員流失嚴重。烤肉火鍋已比較大眾化，淡旺季明顯，競爭太激烈。法式鐵板燒作為一種新興的時尚飲食，兼容了法式料理、日本料理、韓式料理等多種美食元素，兼具中西餐飲特性，有多元化特徵，近年來逐步向二三線城市發展。鐵板燒廠家為面對市場變化進行了充足的準備，許多技術和方法都經過直營店日常經營驗證，能夠為每個終端店面的合作經營夥伴提供諸多實際可行的幫助。

【研發歷程】

將鐵板燒的優勢和特點複製到快餐，開發一個符合快餐定位的鐵板燒項目，在研發項目時首先就是要做好定位，包括顧客群定位、口味定位、價格定位、風格定位、色調定位、選址定位、板燒廚房品牌價值觀、品牌理念等。

【項目定位】

人群：18-35歲年輕人、工薪族、女性、學生、情侶
口味：以黑胡椒口味為基礎的日韓口味風格
價格：人均消費20-35元,中檔消費
風格：符合年輕人審美的時尚潮流、自由隨意、文藝范、黑白結合