原料
：蝦、洋蔥、姜、小蔥、青椒、鹽、白酒、胡椒粉、油等
做法
：蝦清洗乾淨後，用針挑去沙腸、剪去蝦須
撒一勺鹽和適量胡椒粉醃製蝦一段時間
將洋蔥剝皮後切絲備用
蔥姜切末，青辣椒切圈
平底鍋里放適量油，下蔥姜煸香，加入青椒
放入醃好的蝦下鍋煎烤，噴入適量白酒去腥
蝦煎好一面翻一下，煎另一面，直到蝦全部成熟
另起一灶，取一個鐵板，放在火上燒熱幾分鐘，倒入少許油，放上洋蔥絲
瞬間洋蔥的香味被激出，關火
將剛煎好的蝦放在洋蔥絲上，撒少許青蔥點綴即可
注意
：
蝦要提前醃製一下，才能充分入味
煎蝦的時候，噴一點白酒，可以去腥增鮮
燒熱鐵板和煎蝦的過程最好同時進行，即刻上桌
燒熱的鐵板不斷激發出洋蔥的香味，蝦也不會變涼，讓這道菜風味十足
