鍾芳[江南大學食品學院教授]

鍾芳，女，漢族，1972年3月生。現為江南大學食品學院教授，博士生導師，同時擔任食品膠體與生物技術教育部重點實驗室副主任，江南大學國際交流與合作處處長。

人物簡介

鍾芳

Food Hydrocolloids雜誌編委（2013-2016），LWT - Food Science and Technology雜誌編委（2014-2017），美國食品科技學會IFT高級會員。自任教以來，一直從事食品物性、食品膠體領域的教學和科研工作。2008年入選教育部新世紀優秀人才。2011年入選江蘇省“333工程”中青年科學技術帶頭人。

近年來，作為負責人承擔的省部級以上科研項目包括國家自然科學基金4項，江蘇省自然科學基金2項，863及科技支撐功能食品專項7項，農業部科技成果轉化項目1項，國家菸草總局和上海市引進與創新項目各2項。此外，作為課題負責人還承擔了無錫市、紹興市以及企業委託項目20餘項，作為項目組主要成員參與了國家十五科技攻關等項目4項。相關成果在浙江新合成股份有限公司、華寶食用香精香料上海有限公司、中國菸草工業安徽有限公司等行業內重點企業獲得了產業化套用。

完成省部級鑑定項目7項；申請發明專利37項，其中20項已授權；共發表論文160篇，其中SCI收錄80篇，EI收錄3篇，其餘均為CSCD核心論文。2008年獲中國糧油學會科技進步二等獎1項，2011年獲得食品工業協會科學技術一等獎1項，2012年獲中國商業聯合會科技進步三等獎1項，2014年獲中國商業聯合會科技進步一等獎1項。

學術簡介

【 學習經歷】

1989年9月-1993年7月： 無錫輕工學院，化學工程系，學士；

1996年9月-2001年12月：無錫輕工業大學，食品學院食品科學與工程系，碩博連讀，博士；

導師：王璋教授

2004年1月-2005年8月： 美國加州大學戴維斯分校，農業與環境學院，博士後；

導師：Charles F. Shoemaker教授

【 研究經歷】

2001年9月-2004年9月：江南大學，食品學院食品科學與工程系，講師；

2004年9月-2007年9月：江南大學，食品學院食品科學與工程系，副教授；

2007年9月至今：江南大學，食品學院食品科學與工程系，教授，博士生導師；

2011年5月-11月：美國加州大學戴維斯分校，農業與環境學院，高級訪問學者

【 工作經歷】

2007年9月-2010年9月：江南大學食品學院，副院長；

2011年10月至今：江南大學國際交流與合作處，處長；

2012年1月至今：食品膠體與生物技術教育部重點實驗室，副主任

【主講課程】

研究生：食品物性學研究方法、食品膠體

本科生：食品質構與流變學、食品感官評定

留學生：食品膠體與流變學

【指導碩、博士生研究方向】

食品化學、生物大分子結構與功能、食品膠體、感官評定

【研究領域】

1.生物大分子結構與功能特性分析及大分子改性

2.新型食品膠體的形成機制及功能性食品營養素的穩態化和緩控釋技術

3.食品感官評定方法學研究與實踐

4.捲菸氣味覺品質修飾及保潤技術