原料:
瘦熟火腿100克，豬肥膘肉70克，白煮瘦豬肉250克，雞胸脯肉100克，雞蛋2個，鹹麵包(方的)400克，生菜葉150克。熟大油100克，豬骨湯100克，麵粉30克，白糖20克，甜麵醬20克，料酒20克，薑末少許，鹽、味素各適量。
製作方法:
(1) 把豬肥膘肉與雞胸脯肉剁成末，放在碗裡，加鹽、料酒(10克)、薑末、味素(少許)一併攪拌成餡。把火腿切片。雞蛋打在碗裡攪拌均勻。(2) 把煮熟的瘦豬肉切成9厘米長、4.5厘米寬的片，放在砧板上，豎起來挨著擺6片成長方形。把拌好的餡平鋪上面，錯開肉縫再擺上火腿片。把另一部分白肉片蓋在火腿片上，而後壓實，使之成為夾好的火腿塊。 (3) 從每塊火腿塊中間橫切一刀，1塊變成2塊，然後把麵粉撒在上面。 (4) 炒勺放入大油用文火燒熱，把火腿塊的4周在雞蛋糊中蘸蘸，然後放入勺內煎成金黃色，再加入豬骨湯、料酒和味素。 (5) 湯汁收。
