原料
莧菜1小把、圓白菜心1個、雞蛋2個、蛋黃1個。
香蔥1根、生薑1小塊、麵粉2勺、蘑菇湯2勺。
食用油、料酒、鹽、味素、香油。
操作
1、蔬菜洗淨，莧菜粗切碎，圓白菜切成條狀，香蔥切碎，生薑切絲，然後放入調理盆中。依次加入鹽、味素、料酒、蔥碎和薑絲，之後放入雞蛋攪拌，再加入麵粉和勻。注意，此過程中不加水。
2、鍋內放入食用油，油熱後倒入加了蛋液的菜糊，用鏟子整形攤平，底面煎黃成型後，翻個煎另一面，最後淋入蘑菇湯烹鍋，滴上香油，關火盛出，切成小塊，蘸蒜醬汁溫食。
3、蒜醬汁：蒜末，生抽，香醋，香油，熟芝麻和幾滴香油，喜歡辣味還可以加點辣椒油，按照比例調勻。
4、一大包莧菜，來自姐姐家的小菜園，炒菜、做湯後還剩下一小把，隨即……與籃子裡的那顆圓白菜心對上眼了，加上嫩肉時剩下的那枚蛋黃，又湊上兩個雞蛋，再合力些麵粉，借用北方人“鍋塌”的烹飪方法，配上用生抽、香醋、蒜末和芝麻等調和起來的蒜汁蘸食，給周末的午餐又添了道舒心的一味。
貼士
1、將鍋塌菜與糊塌子來個比較，兩者都是菜料、輔料與蛋、麵粉的味覺集合，不過前者是道菜，麵粉起到了粘合的作用，調和的時不用加水，而後者需加更多的麵粉，菜料與雞蛋、麵粉要加適量的水調成麵糊，做出的“成品”應該屬於滋味主食的範疇。
2、其實，像胡蘿蔔、豆芽、西葫蘆、菠菜、花椰菜等，甚至是火腿、香腸等，如果做菜時剩下諸多“料頭”，應該將它們堅決納入廚房的掃尾工程中。鍋塌雜菜，整菜味鮮有嚼勁，充滿了莧菜的甘香，還能品嘗出圓白菜那脆嫩的口感。
