圖片
做法
1．青紅椒洗淨切成段，生薑切稍厚的片。2．鍋內放開水，放入羊排氽水2分鐘後撈出。
3．淨鍋放少許植物油，油溫後加入姜蔥、乾辣椒、花椒、香砂仁小火炒香。
4．加入羊排，注入沒住羊排的清水。
5．調入黃酒、醬油。
6．放入小茴香燒開後，以小火加蓋煨30分鐘至排骨熟透，然後單獨取出排骨，剩餘的汁水用細過濾網濾掉渣待用。
7．萵筍去皮洗淨，切成塊。
8．淨熱鍋里放少許油，將大蒜炒至泛黃溢香。
9．加入青紅椒段和香辣椒醬炒香。
10．放入羊排、濾好的汁水以及萵筍塊。
11．調入適量鹽和孜然粉炒勻，略燒1至2分鐘。
12．調入雞精炒勻，關火，起鍋裝入鍋仔里，吃時用微火保溫即成。
製作提示
1．如果要省時間，可將羊排入高壓鍋滷煮，再炒。2．沒有香砂仁，可用草果代替。喜歡羊肉味重者，可以不放八角。
3．怕麻煩的話，可以不用濾渣，但是裡面碎料太多，影響賣相。
