錫紙脆脆骨

做法：烤 口味：香辣味 人數：2人份

做法

做法：烤
口味：香辣味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：30分鐘
烹飪時間：<15分鐘

烹飪材料

主料：脆骨(豬)500、豌豆（煮150克、花生50克
調料：色拉油適量、姜1片、蒜3瓣、花椒適量、乾辣椒5個、生抽少許、椒鹽適量、胡椒適量、烤肉醬適量

製作步驟

1、豬脆脆骨洗淨，用廚用剪剪成細長條狀；將豬脆脆骨放入大碗中：倒入大喜大原味烤肉醬2.5湯匙，加入胡椒碎1茶匙，生抽半勺、生薑切末放入，所有材料拌勻調味醃製30分鐘
2、將紅皮花生稍加撈洗後晾乾，加點油拌勻平鋪盤中微波油炸（請參照省油版微波花生米的做法），攤涼後去皮備用；蒜瓣去皮切丁，乾紅椒去除蒂把（能吃辣者不妨將其剪段），鍋燒熱注油，將蒜丁、乾紅椒下鍋煸香，豌豆焯道水後過涼水，控乾水分下鍋煸炒到表面起皺，盛出備用
3、就著鍋內底油，將醃製好的脆脆骨倒入鍋中，旺火翻炒，炒至出香肉皮收縮時，將其與前期盛出的豌豆蒜丁紅乾椒混合，去皮油炸花生米，炸蔥酥也加進去拌勻，所有材料倒入鋪有錫紙的烤盤內，撒上椒鹽、胡椒碎，放入預熱180度的烤箱，上下火烤制10分鐘左右，烤至肉油溢出焦香金黃時取出，撒上炒香芝麻即可上桌