錦繡白玉

主料

蝦仁 250克

輔料

香菇（鮮） 25克 春筍 50克 豌豆 50克 火腿 25克 雞蛋 50克

調料

豬油（煉製） 50克 黃酒 10克 鹽 4克 澱粉(玉米) 10克 味素 3克 胡椒粉 2克 各適量

類別

營養不良調理 壯腰健腎調理 私家菜 通乳調理

口味

五彩繽紛如錦繡圖畫，鮮嫩爽滑又具有多種原料滋味。

食物做法

1. 將蝦仁洗淨瀝乾，上漿，漲發；
2. 香菇、春筍、火腿精肉，分別切成小丁；
3. 燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，再燒至油鍋冒青煙，放豬油250克，燒至油四成熱，將蝦仁放入鍋，用菜勺或筷子將其攪散；
4. 至蝦仁呈玉白色時，即將香菇丁、春筍丁、火腿精肉丁、小豌豆放入攪勻，使其受熱後再倒出瀝去油；
5. 原鍋內放黃酒各2匙鮮湯，加味素、白鬍椒粉，燒沸後用水澱粉勾芡，再將蝦仁倒入翻拌均勻，淋上半匙熟豬油增光即成。