錦繡江南鱸魚夾

鱸魚600克，麵包片200克，金華火腿末、胡蘿蔔末、青紅椒末、黑芝麻、白芝麻、色拉油、西檸汁、詹王雞粉、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、味素、生粉各適量1、鱸魚留頭尾備用，取淨肉切小方片，用鹽、料酒、味素、雞粉、蔥、姜、生粉、雞蛋醃漬入味。 2、麵包片切小塊，把醃好的魚片蓋在上面，撒火腿末、胡蘿蔔末、青紅椒末、黑芝麻、白芝麻，用手輕壓，入六成熱油中炸至金黃，與炸好的魚頭、尾同擺盤中，點綴盤飾，跟西檸汁上桌即成。

材料:

鱸魚600克，麵包片200克，金華火腿末、胡蘿蔔末、青紅椒末、黑芝麻、白芝麻、色拉油、西檸汁、詹王雞粉、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、味素、生粉各適量

做法:

1、鱸魚留頭尾備用，取淨肉切小方片，用鹽、料酒、味素、雞粉、蔥、姜、生粉、雞蛋醃漬入味。
2、麵包片切小塊，把醃好的魚片蓋在上面，撒火腿末、胡蘿蔔末、青紅椒末、黑芝麻、白芝麻，用手輕壓，入六成熱油中炸至金黃，與炸好的魚頭、尾同擺盤中，點綴盤飾，跟西檸汁上桌即成。