銅鼓客家乾子茶

每逢有客人來到，主人除了捧上一杯熱氣騰騰的果子茶外，格外引人注目的就是要擺出幾碟五顏六色、清香誘人的“乾子”。 這就是當地客家人的“乾子茶”。 先說果子茶，這裡的茶除了茶葉外，還有自製的各種泡茶食品。

如果有幸來到銅鼓縣，走進任何一戶人家，你都能品嘗到獨特的客家“乾子茶”。“客人進門茶當先”，這是居住在這裡的客家鄉親流傳已久的待客習俗。每逢有客人來到，主人除了捧上一杯熱氣騰騰的果子茶外，格外引人注目的就是要擺出幾碟五顏六色、清香誘人的“乾子”。這就是當地客家人的“乾子茶”。
銅鼓客家乾子茶已有幾百年的歷史。乾子茶分茶和乾子，主要以蔬菜、水果和野菜為原料。先說果子茶，這裡的茶除了茶葉外，還有自製的各種泡茶食品。每有客人進門，主人即起身相迎讓座，隨即倒茶，在杯子裡放入茶葉、菊花、豆子、蘿蔔，沖入沸水，一杯熱騰騰的果子茶就在你的鼻子下散發著誘人的香氣了。收藏多的，茶裡頭還會有芝麻、薑末、花生等等，一杯茶半杯果。隨後，主人還會將一碟一碟的各種乾子小吃端上來，有點黃色的是南瓜乾，那個黑乎乎的是茄子乾，還有梅子、木瓜、筍乾、馬齒莧、蒴苗……雖然不是艷麗的五彩繽紛，但口感卻讓人停不住嘴，酸的是那樣正，甜的是那樣醇，咀嚼幾下口舌生津，回味無窮。
銅鼓客家人的乾子茶主要分四種：第一種是以當地蔬菜為原料的，如南瓜、苦瓜、茄子、豆角等；第二種是以當地產的水果做原料的，如梅子、李子、梨子、楊梅、木瓜等；第三種是經過加工釀製的，如豆腐乾、米片子、薯乾等；第四種是野菜乾子，這是采摘山間的竹筍、馬齒莧、葛根、酸筒桿等做成的。
當然，隨著時代的進步，銅鼓乾子茶也有了現代氣息。當地人引進先進的生產設備辦起了工廠，將葛根粉碎後加工成一種小小的薄片，取上一個洋氣十足的名字叫“克拉斯”。酸豆角、辣筍丁也都穿上了真空外衣，擺上了上海、北京、廣州等大城市超級市場的貨架。