基本介紹
銀鱸是澳大利亞高值淡水魚類，生存水溫2~380C，雜食性，懷卵量（150000粒/kg體重）高，適於靜水精養。池塘放養平均體重0.5g的魚苗，密度2000—150000尾/hm2.養殖3~4個月，成活率95%以上，投餵含蛋白質35%的配合飼料，飼料係數1.0~1.3。放養體重5—15g的小魚體，養殖10個月，即可達市場規格500g。將魚種從50g養至市場規格，需5個月，水溫200C以上日長3g。雄魚二齡性成熟，雌魚三齡性成熟，成魚養殖飼料係數1.6~2.0。放養魚種21000尾—43000尾/hm2，年產量10t/hm2。銀鱸可耐受較差的水質，末離子化氨0.7mg/L均可忍受，故是高容量低成本精養的最佳品種。
經濟價值
澳州銀鱸體內脂肪充積營養豐富，肉質細滑豐腴、肥而不膩，食之口感極其甘甜、香醇、濃郁，令人回味無窮；魚體魚膠豐富、分布均勻，魚膠有益人體抗老化及提升免疫力，是手術後、產婦坐月子的最佳補品。其風味佳、耐凍存，肉質爽口、無細剌，是老少鹹宜之健康食品；適合做生魚片、碳烤、清蒸等。其體態豐腴，豐富的膠原蛋白、呈大理石紋路均態分布，魚肉雪白、無細刺、美味多汁，是魚鮮中的珍品。
成魚養殖及技術要點
銀鱸一、放養密度：水深90厘米左右、配置增氧機1台的魚種塘，每畝投放體長3．5厘米的夏花1.5～2.0萬尾；投放體長規格為10～12厘米的魚種3000～3500尾。
二、日常管理：放養前，池塘用生石灰或漂白粉清塘，徹底殺滅病原體。因澳洲銀鱸食性為雜食性，飼料來源廣、獲得方便，一般皆以人工飼料代替，其中又以浮性鱸魚飼料最為普遍。幼魚階段飼料要求蛋白質含量42%，成魚階段為36%～41%；日投餵量為魚體體重的3%～5%，每天投餵2～3次，投餵時應嚴格做到定時、定位、定質、定量的“四定”原則。
1、小魚：控制水質及飼料鮮度，以投餵浮性飼料較佳；注意飼料品質，特別是飼料的油脂及蛋白質之鮮度，適量的油脂及蛋白質可減少肝腎負荷，有利於魚體生長。
2、中魚及大魚：在飼料配方方面要注意熱能油脂不宜太多，避免造成體型圓短積油，該魚種體型控制以修長均稱為佳。養殖過程中採用適時分級的方法能有助整體飼養成績。後段養殖飼料配方中可適當逐步加強熱能油脂，但切莫過多造成積油，在增強熱能油脂的同時更應小心控制水質及藻相，否則容易蓄積藻腥土味，影響風味和品質，故水質方面以保持淡綠透明之微流水為佳。
若是在一般的土池養殖，可在養殖池的鄰近另設一蓄水池，水源先在蓄水池經過淨化，再慢慢流入養殖池。
肌肉營養成分測定
常規分析方法測定工廠化養殖的澳洲銀鱸(Bidyanus bidyanus)的肌肉營養成分。結果顯示，澳洲銀鱸肌肉干物質中粗蛋白和粗脂肪含量分別為85.80%、9.82%。100 g肌肉中8種常規礦物元素含量分別為Ca 16 mg、Mn 0.02 mg、Zn 0.5 mg、Cu 0.02 mg、K 371 mg、Na 27 mg、Mg 27 mg、Fe 0.6 mg；胺基酸含量為18.69 mg，其中必需胺基酸含量為7.5 mg；脂肪酸含量為10.2 mg，其中飽和脂肪酸3.62 mg，不飽和脂肪酸6.58 mg。
疾病預防及捕撈
澳洲銀鱸抗病力較一般魚類強，但日常的預防工作亦須定時進行。春、夏兩季是寄生蟲類盛行季節，尤以錨頭鰠較為常見，堅持每隔2～3周施用15毫克/升濃度的生石灰加以預防；秋、冬兩季則是細菌性疾病流行季節，堅持每隔3～4周施用1~3毫克/升濃度的二氧化氯加以預防。
在成魚出售前的4～6周內，每畝水面用15公斤生石灰兌水均勻潑灑，5～7天進行一次，可充分去除魚體內的土腥味，保持良好的品質上市。
高密度集約化養殖
1.池塘要求池塘不宜過大,面積以667平方米～3000平方米、水深1.5米～2米為好，須池底平坦，淤泥厚10厘米～15厘米，水源充足，水質良好，進水、排水方便，配備增氧機。放養前15天排乾池水，清除過多的淤泥和雜草，每667平方米用生石灰100公斤全池潑灑消毒。消毒7天后用60目篩絹網過濾注水深1米左右，每667平方米施發酵後的糞肥150公斤、複合肥5公斤，以培育天然鉺料生物。
2.魚種施養淡水銀鱸體長達5厘米以上便可放入成魚池養殖，魚種要求體質健壯、無傷無病、規格整齊。一般每667平方米水面放體長5厘米的淡水銀鱸魚種1340尾～2000尾，並搭配鰱鱅魚種80尾左右。放養時用1000公斤水加10克～20克的高錳酸鉀溶液浸洗魚體消毒殺菌5分鐘左右。
3.飼料投餵淡水銀鱸為雜食性魚類，主要以甲殼類、軟體動物、水生昆蟲和藻類為食，人工養殖經馴化可攝食配合飼料。馴化過程一般應在魚體長2厘米左右時完成。其馴化方法是：先用水蚯蚓和鰻魚粉料混合投喂，體重10克～100克的魚種階段粗蛋的含量為32%，體重100克以上的成魚階段粗蛋白含量為30%，可選用粗蛋白質含量相近的鱸魚或其它膨化顆粒飼料。投飼要堅持“四定”原則，每天投餵二三次。日投餵量：尾重100克以內為池魚總體重的6%～8%，尾重100克～300克為2%～3%，尾重300克以上為1%～2%，具體根據天氣、水溫、水質及魚攝食情況等合理調整，一般每次投餵量以魚吃飽為準。
4.日常管理魚種下塘後每隔10天左右加注1次新水，每次注水深10厘米～15厘米，進入高溫季節池水加深到最高水位，並每周換水一二次，每次換池水20厘米～30厘米深。每隔20天每立方米水體用生石灰20克化水全池潑灑1次，保持清新水質。堅持早晚巡塘，觀察魚攝食、活動、生長及天氣、水質變化等情況，發現魚浮頭應及時開增氧機增氧。每立方米水體用定期土黴素2克對水全池潑灑，並每公斤飼料中添加土黴素5克，連餵5天，以預防魚病。
人工繁殖試驗
近年，澳洲銀鱸從台灣省引進閩南地區養殖，獲得較好效益。1999年以來，筆者許色明（福建省漳州市魚種場）即進行銀鱸人工繁殖試驗，並獲得成功。
1、材料與方法
1.1 親魚
1.1.1 親魚來源。本試驗用的親魚來源於1998年5月從台灣引進3cm左右銀鱸苗在本地池塘養殖選留培育而得。
1.1.2 親魚選擇。選擇體重1.1～1.2kg、魚腹部膨大、卵巢輪廓明顯、腹部較鬆軟的雌魚和體重0.8～1kg、輕壓魚腹部有乳白色精液流出的雄魚。
1.2 人工催產
挑選出來的親魚，分二次注射催產激素。第一針注射LRH-A，雌魚按體重0.5μg/kg，雄魚不注射；第二針注射HCG，雌魚按體重1500IU/kg，雄魚減半。本試驗分二批進行，詳見表1。
1.3 產卵與孵化
1.3.1 產卵。經注射催產劑的親魚放於家魚產卵池，微流水，讓其自行產卵自然受精。
1.3.2 魚苗孵化。親魚產卵後，立即將卵收集計數後放於魚苗孵化環道流水孵化。環道除流水外還加用氣泵打氣，以提高溶解氧。產卵後12小時計算受精率。日常管理方法與家魚孵化相同。
1.4 出苗。魚苗出膜後觀察魚的活動情況，當魚苗發育至能平游時，即在孵化環道內投餵蛋黃，出膜後第七天移放到池塘時計數。
1.5 產卵及魚苗孵化用水及水溫控制。產卵池塘和孵化用水均採用抽取地下水摻池水，使水溫保持穩定在24℃～26.5℃之間。
表 1 銀鱸人工催產情況表
| 水溫 | 催產時間 | 產卵時間 | 催產親魚 | |
| 第一針 第二針 | ♀ ♂ | |||
| 第一批 | 24℃ | 2000年5月8日 2000年5月9日 11：30 1 ： 30 | 5 月 9 日 17 ： 00 | 2 2 |
| 第二批 | 25－26℃ | 2000年5月15日 2000.5.16 14 ： 30 1 ： 30 | 5 月 16 日 19 ： 30 | 7 7 |
1.6 定時測量水溫，觀察親魚產卵情況，及時收取魚卵計數，並作記錄。
2 結果
催產效果及魚苗孵化情況見表 2。
表 2 催產效果及魚苗孵化情況
| 孵化水溫 (℃) | 產卵 | 產孵數 ( 萬粒 ) | 受精率 (%) | 魚苗出膜時間 | 出苗時間 | 出苗數 ( 萬尾 ) | |
| 第一批 | 24 ～ 25 | 全產 | 約 13 | 47 | 5 月 10 日 22 ： 40 | 5月14日 | 因停電停水導致缺氧死苗 |
| 第二批 | 24.5 ～26 | 全產5條，未產2條 | 35 | 51 | 5 月 17 日 21 ： 20 | 5月24日 | 約12 |
3 小結與討論
3.1 本試驗表明，在池塘養殖二年的銀鱸，可達性成熟。根據觀察，雄魚可提早一年成熟。利用這些性成熟的銀鱸做為親魚，在水溫24℃～26.5℃ 時，第一針注射LRH-A 、第二針注射HCG ，且在第一針注射後28 ～30 小時左右，親魚能自行產卵受精。在魚發情時，可見到多條雄魚追逐1 條雌魚產卵、排精行為。 3.2 銀鱸受精卵較小，卵徑約2mm 左右，有油球，在沒有流水或打氣的狀態下，魚卵下沉，有流水或打氣時，卵即浮起。 3.3 受精卵在水溫24℃ ～25℃ 時，約30個小時，水溫在24.5℃ ～26.5℃ 時約26個小時孵出魚苗。 3.4 剛出膜的銀魚苗對水中氧的要求比家魚苗高。本試驗第一批催產孵苗後第三天凌晨因停電，銀魚苗孵化環道內停止打氣發生魚苗窒息死亡，而使用同一水源、同期催產孵化的不同環道的青魚、白鰱魚苗，其密度比銀鱸高出幾倍，但只見這些家魚苗浮頭而沒有發生死苗。 3.5 銀鱸苗孵出後第4 天，在孵化環道中直接投餵蛋黃，可見魚苗腸內有食物，第5 天時在腸的下方尚有油球。用魚盤觀察時，魚苗平游速度很快，當停止遊動魚體下沉貼底時，魚體呈側身姿勢。 3.6 繁殖季節輕壓銀鱸腹部時，性成熟的雄魚有乳白色的精液流出。但值得注意的是，個體重500 克以上的銀鱸，體內積累大量的脂肪，腹部膨大，因此在選擇雌魚時，要通過比較，選擇腹部大，卵巢輪廓明顯且鬆軟的魚，以免誤選。 3.7 於5 月 30 日解剖2 條與本試驗用同齡、個體重1.5 公斤的雌魚，發現有1 條魚的卵巢比另一條魚卵巢小得多，可能有退化趨向，二批催產銀鱸其卵受精率只有50% 左右，可能與魚的性腺發育成熟度有關。因此人繁催產時間可以提早半個月進行。催產過的親魚一年內能否再次成熟有待進一步探討。 3.8 銀鱸採用LRH-A 和HCG 分二針注射，雖能達到催產效果，但是否需要二次注射催產劑，不同催產激素的有效劑量等有待進一步摸索。
開放分類
•生物學、 自然科學、 魚類
