用料
材料 | 用量 |
銀魚 | 150克 |
嫩豆腐 | 100克 |
胡蘿蔔丁 | 適量 |
木耳 | 適量 |
香菜 | 適量 |
白鬍椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
澱粉 | 適量(可省略) |
料酒 | 適量 |
做法
1. 洗好的銀魚用白鬍椒加少許鹽,醃製5分鐘左右,去去腥味 | |
2. 把醃好的銀魚用開水焯一下,去去魚身上的黏液,只需要過一下水就可以了,銀魚是非常容易熟的,不需要煮很長時間 | |
3. 把嫩豆腐切成丁,越小越好 | |
4. 準備油鍋,加少許油將豆腐稍微炒一下 | |
5. 加入開水,再將胡蘿蔔丁,木耳碎放進鍋隨豆腐一起煮3分鐘左右,加鹽,雞精,白鬍椒,之後放入銀魚,煮大概1—2分鐘就可以了 | |
6. 為了使湯菜不分離,可出鍋前勾入澱粉,也可省略,但一定加入香菜!這樣味道才會更鮮美!好了,一碗銀魚豆腐湯就OK了! |