蝦籽10克 精鹽5克 味素7克 色拉油15克
製法:將澱粉裝入容器內,加入沸水燙熟,揉成團,搓成細條切成黃豆大小的粒,再將
每隻粒搓成3厘米長、兩頭尖的面劑,上籠蒸3分鐘取出待用;另將雞脯肉撕成細
絲,炒鍋上火,放入色拉油,投入筍絲、綠豆芽、蛋皮絲、青紅椒絲煸炒,再放
入蝦籽、 精鹽、 味素和少許水燒沸,最後放入銀針面略燙起鍋即可。
特點:白如銀針 味鮮爽口
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潮汕雞絲銀針粉所屬一款美食之一,主料有銀針粉1斤(600克)、芽菜、雞肉絲等,這道菜非常美味。