銀芽金菇

調料：麻油１匙，細鹽、味素各１３匙。 製法：１．將綠豆芽摘去芽頭及根。 關鍵：沸水速燙，及時涼拌。

選料：綠豆芽４００克，鮮金針菇３００克（或用罐裝貨代）。
調料：麻油１匙，細鹽、味素各１３匙。
製法：１．將綠豆芽摘去芽頭及根。金針菇也去根，均洗淨。
２．鍋內放大水量燒沸，將綠豆芽、鮮金針菇分別投入速燙，即撈出晾涼，再用調味品拌和而成。
特點：黃白相間。清淡鮮嫩，清香爽脆。
關鍵：沸水速燙，及時涼拌。