金龍展翅

2、金鉤翅發好，取翅針，用上湯煨透至軟滑。 3、將魚翅釀入切成段的竹笙內，再用上湯蒸透，澆用蟹黃調製的薄芡，圍龍蝦邊即成。 龍蝦酥脆，魚翅爽滑，蝦肉雪白，營養豐富，造型別致。

材料

龍蝦1650克，金鉤翅700克，竹笙350克，花椰菜500克，上湯、色拉油、鹽、味素、白糖各適量

金龍展翅

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做法

1、龍蝦宰殺後治淨，取肉留頭尾。龍蝦肉改刀成塊，醃好，油泡後用花椰菜圍邊。
2、金鉤翅發好，取翅針，用上湯煨透至軟滑。
3、將魚翅釀入切成段的竹笙內，再用上湯蒸透，澆用蟹黃調製的薄芡，圍龍蝦邊即成。

特點

龍蝦酥脆，魚翅爽滑，蝦肉雪白，營養豐富，造型別致。