金針蒸腰花

菜系及功效：私家菜 壯腰健腎食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：清蒸

製作材料

主料：黃花菜70克,豬腰子180克
輔料：木耳(水發)20克,棗（乾）50克
調料：大蔥10克,姜5克,醬油15克,白砂糖10克,料酒10克,鹽3克,胡椒粉1克,味素1克,澱粉(豌豆)10克,色拉油30克,香油5克

製作方法

1.豬腰由側面切開，切除白色的筋，再斜切成薄片，用開水很快的燙一下（燙至略呈白色），撈起放入容器中，放水泡15分鐘左右。
2.金針泡在水中柔軟後，把兩端切掉；木耳用溫水泡軟洗淨。紅棗也用溫水泡軟後洗淨去核，生薑切成薄片，蔥切成3厘米長度。
3.將以上所有材料放入容器中，加入全部調料，仔細攪勻，盛在盤子中，用蒸籠蒸15分鐘，即可食用。

製作要訣

黃花菜又稱金針菜。
小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。