金針菇燒丸子

金針菇燒肉丸子，主料豬肉末，金針菇。

主料

豬肉末500g
金針菇500g

輔料

油適量
姜1個
澱粉適量
雞蛋1個
豆瓣適量
大蔥1根
花椒粉適量
精鹽適量
雞精適量

製作步驟

1.買回肉末,往裡加入澱粉,少量的薑末,雞蛋清(在雞蛋的一端輕輕敲個小孔,只讓蛋清流出來),適量的鹽.
2.手順一個方向攪拌將其和勻,這樣丸子不易煮散.
3.炒料的豆瓣,姜,大蔥,花椒粉混一起.　4.金針菇清洗乾淨.
5.鍋內放適量油燒燙轉小火放入調好的料炒香.
6.滲入適量水再放入金針菇下鍋煮.(菌內都須時間略為煮長一點,以防食用中毒)
7.煮金針菇的同時,準備捏肉丸子,手抓起一坨肉末,捏在拳頭內,大拇指和食指放鬆,用手一擠,肉丸便成了,
8.湯燒開的放入捏好的肉丸子.
9.等到肉丸子熟後放入鹽,雞精即可起鍋(肉丸子不宜煮過久,否則就不鮮嫩)