金針菇三文魚頭湯

原料：

三文魚頭、水豆腐、金針菇、胡蘿蔔、上海青、水發香菇、火腿片

調料：

油、鹽、料酒、薑絲

步驟：

1、魚頭洗淨略用料酒鹽姜醃十分鐘，瀝乾後入油鍋輕炸，撈出備用；

2、將炸好的魚頭放入煲中，放入上述除青菜材料，加少許清水，加蓋，上大火燒開；

3、燒開轉小火二十分鐘，入青菜，加鹽調味，完成。