產品簡介
金花藏茶，屬黑茶類，是深度發酵茶。由雅安市雅州恆泰茶業公司創製，
金花藏茶在全面改良雅安藏茶生產工藝基礎上增加“發花”工藝製作而成。其選料精細，成品色澤烏潤、條索緊結;茶湯色澤褐紅明亮，口感純正，滋味無苦澀味或苦澀味較淺、有明顯回甜味，韻味稠、滑、綿、厚;香氣以糯米香、棗香為主，陳香、樟香為輔。金花藏茶是現有黑茶類產品中，選料最精、工藝最深入完整、保健作用最強的產品之一。
歷史沿革
公元1371年(明太祖洪武四年)，朝廷設秦、洮、河、雅四個茶馬司，之後不久設碉門、黎州茶馬司，負責與西藏茶馬貿易。洪武年間，太祖“詔天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬。”公元1372年(洪武五年)，戶部下令：“四川碉門、黎、雅之茶，宜十取一，以換番馬。”，很快，明朝茶馬互市恢復到宋代水平。以雅安為中心的茶葉產區成為藏漢貿易中心，茶馬交易盛況空前。到永樂萬曆年間，規模更有所擴大。邊茶由焙制散茶改為蒸製烏茶，專業制茶作坊出現並發展到三十多家，茶馬交易呈現一片欣欣向榮的景象。
公元1644年(順治元年)清軍入關後，推行“茶引制”，規定細茶內銷，粗茶邊銷，並區分為“腹引”和“邊引”，嚴禁私茶販賣。公元1736——1795年(清康熙年間)，清政府改“茶引制”為“引岸制”，進一步解放了社會產力。
公元1862年(清同治初年)，雅州恆泰茶號誕生，年產邊茶四千五百“引”(每引100斤，合45萬斤)。
公元1888年(光緒十四年)，英發動侵藏戰爭，不平等條約簽訂，印茶開始進入西藏，衝擊四川邊茶在藏市場。此前，雅安茶商以川幫和陝幫為主，在長期相互競爭、融合的過程中，茶品花色已不斷推陳出新。為與英國印茶展開競爭，雅安茶商在整體實力、運輸均處於劣勢的情況下，採取在產品生產工藝的改造成上進一步投入精力的做法，力求在成品品質上抓住市場主動權。先後改良和創製了黑磚、康磚、金尖、花磚、糯米磚、茯磚等產品，最終以優異的產品質量和藏族同胞的團結共同擊敗了印茶的衝擊，奪回了藏地市場。
公元1907年(清光緒三十三年)，實行四川邊茶“官督商辦”，強迫雅安茶號入股在雅安成立“奏辦邊茶股份公司”，雅安邊茶業第一次由分散經營改為統一經營。但由於“官督”的弊病，邊茶生產下降，年產僅四十萬包左右。
公元1912年(民國元年)，袁世凱成立“川藏茶業公司”，但不到一年便夭折。
公元1913年(民國二年)起至1921年，邊茶產銷穩定，年產八百萬斤左右，茶號有五十多家，“康定鍋莊”一片繁榮。
公元1958年，“公私合營雅安茶廠”併入“國營雅安茶廠”。同年，邊茶被作為國家一類物資管理，國家實行計畫經濟，從原料到加工成邊茶成品的工作，均由中央一級級下達計畫，加工企業生產經營均由國家管理。
公元1986年，經濟體制改革，邊茶加工廠有了原料組織、邊茶銷售等自主權，但成品茶的調撥計畫和市場銷售定價均屬中央管理。在長時間的計畫經濟過程中，產品花色不斷減少，工藝也不斷簡化，加之十年文革的影響，許多茶品生產工藝近乎失傳。
公元2001年，國家放開邊茶銷售價格管理，實行市場化供需調節，從此雅安藏茶產業進入市場經濟自由發展時期。隨後雅安邊茶企業為拓展內地市場，糾正普通消費者由於歷史原因造成的對“邊茶”僅供“邊銷”的誤區，將雅安“邊茶”更名為“藏茶”，分內銷茶和邊銷茶兩種。
公元2010年，雅安名山人施劉剛經十年研究，在總結其父制茶工藝的基礎上，恢復並改造歷史上的“糯米磚”與“茯磚茶”工藝，試製“金花藏茶”成功。並於其後，進一步發展完善了藏茶渥堆工藝，並發明了適用原料更廣、效率更高、更穩定的“發花”工藝(一種誘導促使茶葉長出“金花”的方法)。
公元2014年，施劉剛恢復“雅州恆泰”茶葉字號，並註冊成立雅安市雅州恆泰茶業有限公司，主營生產“金花藏茶”。
地理環境
金花藏茶原料均選自雅州恆泰自有或合作茶園，其與馬邊金星茶業開發有限公司合作的茶園為主要基地，位於馬邊縣周家溝，海拔1000~1400米，呈葫蘆形的山谷坡地，年降水量1500~1600ml之間，有豐富的山泉作為灌溉和生產用水，土壤以紅壤、黃壤、沙壤土、棕色森林土為主，ph值在4.6-4.7之間，含豐富益生礦物質;原土著地表植物均以蕨類植物、闊葉常青植物為主，與茶樹具有很好的共生關係，其適度遮蔭、芳香物質、病蟲害作用等對茶葉優質化品質有十分積極的影響。茶園裡放養雞、鴨、鵝、山羊、石蛙、鴿子等畜禽，茶葉與其他植物一起為畜禽提供了天然的休憩活動場所，同時動物也為茶園提供了除草、除蟲的便利。畜禽的糞便經過發酵便成了茶園絕好的有機肥料。該茶園利用自然平衡的法則防治病蟲害問題，主要方法以農業防治和生物防治相結合的途徑，有目的地定向利導環境來控治病蟲害，使之不致發生為“害”，使之與環境和諧共生，因而既能提高茶樹的抗病能力又促進茶葉內含營養素的全面平衡。目前該茶園已通過中國、歐盟、美國有機認證。
製作工序
金花藏茶的製作工藝主要有三大步驟，可分為兩地或三地進行。其生產過程全面改良了雅安藏茶工藝技術，並創造性的發明和套用了“發花”技術，使成品在原有特色上大幅提高了所含益生胺基酸、益生菌代謝酶、茶皂素、茶多糖、斷鏈茶纖維等的數量，增加了茶葉產品對人體的保健作用。
具體生產工藝歷經32道工序，用時一年以上。
1、初制：鮮葉採摘、殺青、攤涼、揉捻、炒二青、二次攤涼、復揉、走水、第一渥堆(3~7天)、第一次乾燥、第一次陳倉(不少於90天)、送檢。
2、精製：回水、薰蒸、第二次渥堆(45天~65天)、翻堆、第二次乾燥、篩分、風選、檢梗、補火、第二次陳倉(不少於90天)、送檢。
3、成品製作：拼配、蒸茶、緊壓、發花(7天)、乾燥(15~21天)、陳化、包裝、送檢。
產品分類
1、以原料分類
分為特級、一級、二級、三級。
特級鮮葉採摘標準為一芽一二葉，一級鮮葉採摘標準為一芽二三葉，二級鮮葉採摘標準為一芽三四葉，三級鮮葉採摘標準為一芽四五葉。
2、以成品外形分類
①磚形茶：外形似方磚，將蒸好的茶由壓力設備配以方形模具緊壓成形而來，多以長方形為主，分250克、350克、500克、1000克、1500克等規格型號。
②竹條茶：將蒸好的茶裝入竹篾包裝之後樁壓而成，多以長條形為主，分250克、500克、1000克、2000克等規格型號。
③散茶：為方便顧客取用，將緊壓茶撬散或散茶“發花”後進行分裝而成，多以4克、8克、10克每袋分裝。
④袋泡茶：為方便顧客飲用，將緊壓茶切碎、分篩或散茶“發花”後裝入藥用無紡布(或袋泡紙)而成，多以2.5克、6克每袋分裝。
保健功效
現代科學研究證實，藏茶除了有其他茶類各項保健作用外，還有著更為突出的作用和效果。降脂、減肥、防治動脈粥樣硬化藏茶能明顯降低血液中的三醯甘油和對人體有害的低密度脂蛋白和超低密度脂蛋白的含量，提高對人體有益的高密度膽固醇(HDL)含量，並能促進膽固醇和脂類化合物從糞便中排除。茶中的多糖、纖維素、咖啡鹼與磷酸等物質形成的核甘酸對脂肪具有很強的分解作用。兒茶素化合物也可促進人體中脂肪的分解，降低膽固醇和中性脂肪在血液和肝臟中積存。抗衰老、抗輻射藏茶中的微量元素、兒茶素、維生素能與自由基形成穩定的物質，阻斷自由基與大分子物質結合，緩解不飽和脂肪酸發生氧化反應，抑制脂質過氧化並清除自由基，達到延緩衰老的目的。藏茶中的兒茶素和多酚類化合物可吸收放射性物質，這就減少了人體吸收放射性物質的風險，起到了抗輻射的作用。防癌、抗癌藏茶中茶紅素、茶黃素、兒茶素及其氧化、降解、絡合產物都是重要的防癌、抗癌、抗突變的成分，有很強的殺滅癌細胞的作用;對人體致癌性亞硝基化合物的形成具有阻斷功效，能抑制某些能活化致癌原的酶系;藏茶富含的多種物質，如兒茶素、β-胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、E等都有重要的抗癌作用。“寧可三日無糧，不可一日無茶”這是自古西藏人民對藏茶的評價和珍愛，千百年來生產的藏茶保障著生活在高寒、缺氧、強輻射、高油脂食物的雪域高原上的藏族同胞的健康。藏茶與眾不同的高含量的多糖、茶黃素、茶紅素、微量元素、纖維素等給人類將帶來無限的康樂。
金花藏茶在此基礎上，進一步大幅加強了其保健作用和效果。並經交大生命科學與工程學院實驗證明：金花藏茶能夠有效防治因為進食高熱量食物所引起的高脂血症和脂肪肝，對於防治動脈粥樣硬化、冠心病等由於高脂血症所引起的疾病有重要意義。
貯藏方法
金花藏茶由於其選料精細考究、工藝深入全面、成品經三次陳化而成，其品質真正能經時間的洗禮而越陳越好，在適當貯存條件下，其風味及保健功效基本可做到三年一小轉、五年一大轉。
貯藏方法：
1、離地15cm以上、離牆15cm以上、茶與茶之間留出不低於2cm的空隙以利於通風。
2、貯藏室宜保持通風或不低於1個月通風換氣一次，茶葉要與空氣接觸不可用塑膠袋密封，以保證益生菌代謝酶對茶葉後期醇化的持續作用。
3、貯藏室宜保持濕度30%~60%之間，保證茶葉不受潮而產生霉變。
4、防異味，不可與油漆類、酒類、含化學揮發氣味類物質存放一室。
5、在家少量貯存時建議存於書房、客廳、臥室的家俱高處，這樣即可通風，亦改善家居生態環境，隨時能嗅到茶香，同時又達到收藏的目的。
6、嚴禁水浸或摔拋，外形或包裝的破損都會對其收藏價值打折扣。
沏泡方法
1、泡茶水選擇：選山泉水或礦泉水作為泡茶水，經實驗PH值6.3、礦物質含量7.0PPM的水質為最佳。
2、建議日用量：建議每日飲用量20~30克(茶)，其保健作用會更加明顯。
3、泡飲方法：可以用以下三種方法沏泡，首選煨煮法，其次悶泡法，再次壺泡法或蓋碗泡法。
①煨煮法：用煮茶壺，加水1050毫升、取茶10克、待水燒開後用開水淋洗乾茶2~3秒(醒茶)、將茶投入煮茶壺濾網內、小火煮10分鐘即可倒出飲稍涼時飲用。可反覆煨煮至色消味淡為止。
②悶泡法：用保溫壺，按茶水比1比150~200的比例取茶、經用開水淋洗乾茶2~3秒(醒茶)、將茶投入盛滿開水的保溫壺、蓋緊蓋子悶1小時以上，即可倒出飲用。由於金花藏茶中含大量益生菌代謝酶，可自然抑制其它有害菌的生長，因而可悶泡1~3天，茶湯亦不會壞，請放心飲用“過夜茶”。
③壺泡法或蓋碗泡法：用紫砂壺或蓋碗，按茶水比1比20的比例取茶，將茶投入紫砂壺或蓋碗，注入開水半壺或半碗，輕搖2~3秒將水倒盡(醒茶水，勿飲)，再注入開水加滿至滿壺或滿碗泡5~10秒鐘倒出茶湯，稍涼即可飲用。可反覆沖泡至色消味淡為止。
鑑別
1、感觀：
①乾茶色澤：色澤烏潤。
②金花：緊壓茶撬開後，可在中心明顯看到“金花”(冠突散囊菌)，用50~100倍放大鏡觀察“金花”呈魚籽狀圓球形顆粒。
③香氣：金花藏茶以糯米香、棗香為主，以陳香、樟香為輔;按存放條件貯存，香氣會更加醇正，而不產生陳霉味。
④湯色：褐紅透亮。
⑤口感：純正乾淨，無異物感。
⑥滋味：滋味無苦澀味或苦澀味較淺，有明顯回甜味。
⑦韻味：湯水稠、滑、綿、厚。
2、理化指標：金花藏茶與康磚茶、茯磚茶標準的比較。
出處
【1】見《南路邊茶史》、《雅安專區邊茶史料》、《雅州志》。
【2】茶引制：即茶商先向官府申請生產數量，交稅後得到“引票”，再按“引票”確定的數量進行生產、銷售。
【3】引岸制：即茶商按自有生產力和銷售能力組織生產，到交易地進行交易時再按交易額交稅，領取“引票”完成交易。
【4】據歷史學家對年號的考證，1862年即慈禧太后發動辛酉政變當年，被稱“同治初年”，次年即1863年被稱為“同治元年”。
【5】金花，即冠突散囊菌，能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感等特性得到提高和最佳化，同時冠突散囊菌的菌絲體還富含15種胺基酸，其中包括人體所有必需的胺基酸，冠突散囊菌是對人有益的酵素類菌。
【6】“一種促使茶葉發花的方法”發明專利請書受理通知書見附屬檔案。
【7】雅安市雅州恆泰茶葉公司營業執照、生產許可證見附屬檔案。
【8】中國、歐盟、美國有機認證見附屬檔案。
【9】見百度百科“藏茶”。
【10】交大生命科學與工程學院小鼠實驗報告，見附屬檔案。
【11】雅安市雅州恆泰茶業公司企業標準Q/YHT0001S-2016，見附屬檔案。
產品信息
金花藏茶主要原料：茶樹鮮葉
是否含防腐劑：否
主要營養成分：多酚氧化物、斷鏈茶纖維、茶多糖、維生素、茶皂素、胺基酸、益生菌代謝酶等。
主要食用功效：防治高脂血症、減肥、消食解膩、促進新陳代謝、軟化心腦血管、促進胰島素分泌、延緩衰老、抗突變等功效。
適宜人群：所有人群
副作用：暫無發現
儲藏方法：在清潔、通風、乾燥、無異味無污染的環境條件下長期存儲。
