金環富貴牛兒肉

金環富貴牛兒肉,主要原料牛肉,魚蓉。

材料:

新鮮的荷蘭小牛肉350克,魚蓉200克,南瓜150克,花椰菜50克,枸杞5克,青、紅椒各10克,洋蔥15克。調料:料酒8克,色拉油120克,味素8克,高湯35克,香油3克,玫瑰露酒8克,阿忠牛兒肉醬汁55克。

做法:

1、牛兒肉切長3厘米、寬2厘米的薄片;南瓜去片,切高2厘米、直徑為4厘米的圓柱形,用梅花模子壓成梅花形狀,把魚蓉釀入南瓜中。2、花椰菜切重約5克的塊;洋蔥切長3厘米的細條;青、紅椒切重約2克的片。3、魚蓉中間插上一粒枸杞,將成型的南瓜魚蓉入盤,上籠大火蒸5分鐘,取出擺在盤邊;花椰菜入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水擺在南瓜的內側。4、鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放入洋蔥條、青椒片、紅椒片小火炒香,入牛兒肉、阿忠牛兒肉醬汁中火翻炒1分鐘,用味素、高湯、玫瑰露酒、料酒大火爆香,淋香油出鍋放入盤中即可。

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