食材明細
主料： 扁食皮適量 蝦肉260克 荸薺五個 100克 香菇乾25克
配料： 胡蘿蔔絲適量 青菜絲適量 蔥末適量 姜適量 番鴨湯一碗
輔料： 香油適量 鹽適量 雞精適量 香醋適量
製作步驟
1. 蝦20隻。
2. 剝殼後去掉肚子下的蝦腸。
3. 去掉背上的蝦線。
4. 香菇乾25克。
5. 荸薺五個。
6. 處理後洗淨的蝦。
7. 蝦肉切粒，加鹽，雞精，澱粉，生薑水。
8. 攪拌均勻。
9. 荸薺五個去皮約100克。
10. 荸薺切末，香菇泡發後捏乾水分切末約50克。
11. 在蝦肉中加入香菇末，荸薺末，蔥末，少許香油，鹽，雞精，白糖。
12. 攪拌均勻。
13. 取一張扁食皮，放一點蝦肉餡。
14. 把四周收口一抓即可。
15. 胡蘿蔔，青菜葉切絲。
16. 煎鍋中放少許油，把胡蘿蔔絲青菜絲煸炒一下，然後下入番鴨湯煮開後關火，加少許香醋。
17. 扁食下入開水中煮熟。
18. 澆上番鴨湯即可。
