產品特點
金文峰酒的水源選取群山之巔的大口森林的天池之水，富含鋅、鍺、鍶等20多種人體所需微量元素及礦物質。同時，湖北文峰酒業採用高科技設備及技術，層層檢測，保證了每一滴釀酒用水都是絕佳品質。
釀造金文峰酒所選用的優質紅高粱、大米、糯米、小麥、玉米等5種糧食，主要精選自鍾祥市綠色糧食生產基地，確保了純糧釀造的金文峰酒入口醇香優雅、口感純淨，並且在醇甜柔順中透出幽香。
文峰燒坊早在嘉靖年間便已享譽華夏。其古窖池經數千年的積澱後，在每1克老窖泥中含有10億多個微生物。如今，湖北文峰酒業運用尖端技術，在接種古窖泥，使文峰窖池中的窖泥同文峰古窖池中的窖泥微生物含量一致。這些微生物參與白酒香味物質的合成和窖泥物化結構的改善，經緩慢生化作用產生獨特的香氣，從而形成金文峰酒獨特的香源。金文峰將精細工藝與自然釀造相結合，原料、輔料處理，開窖起糟、續糟配料，蒸餾摘酒，窖池管理和封窖6大步驟、107道工序。其中，釀酒的一個關鍵環節是發酵。發酵金文峰的窖池是自然老熟的優質老窖池，它可以為糧食發酵提供更為豐富的微生物環境，釀出的酒味道更為甘醇、細膩。
生產工藝
金文峰酒實行全程無菌生產，採用現代化灌裝設備，24小時持續監控窖內溫度、濕度、透氣性，以確保白酒釀造環境達到一流水平。在金文峰的釀造過程中，文峰酒業專門選派2位國家級白酒評審，特邀請陶家馳、葉正初、李東等知名專家對金文峰產品長期進行指導。對文峰改進後的基酒，專家們則一致認為其窖香濃郁、五糧風格突出、且口感柔順、醇厚、尾淨餘長，符合優級基礎酒的質量標準，是“湖北柔順型白酒的典範”。金文峰出酒為精選窖藏時間長達15年的上等優質基酒，經過精心調製而成。為求至高品質，其基酒在入窖前均經反覆的精挑細選，再經過漫漫歲月的歷練，最終呈現在消費者面前的每一瓶金文峰都極為珍貴。手工精細也是金文峰的一大特點。為確保細節完美，金文峰釀造過程中全程嚴格採用純手工釀製，同時為保證酒品純正、無雜，在全程養護過程中，釀酒技師嚴格保證酒體只能接觸陶瓷、原木、穀物等，決不接觸塑膠等化學物質。手工精細還能體現在包裝上。裝有金文峰的酒瓶經21道工藝精心打磨，其線條流暢柔美，張弛有度。
在釀造金文峰酒過程中，順應季節變化等自然規律，端午踩曲、重陽投料、多次蒸煮、兩次發酵、六次取酒，一年僅有一個生產周期。在生產過程中用料精細、難度極大、出酒率低。因此，每一滴“金文峰”更顯得尤其優雅、尊貴。
公司成就
經過幾年的發展和改進，文峰酒業如今已經擁有窖池400多口，年釀造金文峰白酒1萬多噸。在2011年第二屆“湘鄂贛渝閩白酒行業質量檢評”會上，文峰酒業選送的“金文峰·承天”濃香型白酒在檢評中脫穎而出，勇奪各小組第一名而被評為“金獎產品”。今年以來，金文峰酒的單品銷售收入已突破5000萬元。
