金典醉蟹

用料雌蟹（爆黃）調味：黃酒，白酒，鹽，糖，雞精，香葉，八角，乾紅辣椒，生薑，純水做法1，選爆黃的老硬雌蟹洗淨後入鹽水浸泡待用。 2，陶瓷大砂鍋放黃酒，白酒，鹽，糖，雞精，香葉，八角，乾紅辣椒，生薑，純水，調味後放入蟹，加蓋保鮮膜，密封包實。 選蟹秘笈其一，是挑選老的蟹。

用料

雌蟹（爆黃）調味：黃酒，白酒，鹽，糖，雞精，香葉，八角，乾紅辣椒，生薑，純水

做法

1，選爆黃的老硬雌蟹洗淨後入鹽水浸泡待用。
2，陶瓷大砂鍋放黃酒，白酒，鹽，糖，雞精，香葉，八角，乾紅辣椒，生薑，純水，調味後放入蟹，加蓋保鮮膜，密封包實。
3，一星期後即可開蓋享用美味了

小貼士

能制出金典的醉蟹，選蟹和洗蟹是關鍵。選蟹秘笈其一，是挑選老的蟹。其二是挑選爆黃的蟹。