野菌素雞

簡介鮮冬菇和野菌吸收了汁料味道，加上炸過的素雞，夠惹味。 材料鮮冬菇/野菌各68克、素雞180克、生粉適量。 2.燒滾油至80℃，下冬菇、野菌走油，撈起。

簡介

鮮冬菇和野菌吸收了汁料味道，加上炸過的素雞，夠惹味。

材料

鮮冬菇/野菌各68克、素雞180克、生粉適量。
調味料：鹽1/2茶匙、糖1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯200毫升、生粉水適量。

做法

1.素雞切件，拍上生粉，備用。
2.燒滾油至80℃，下冬菇、野菌走油，撈起。
3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。
4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。

貼士

野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。