野生石蛙

石蛙又叫（棘胸蛙 ）是我國南方山區特有的名貴產品，生活在清澈的流動山泉水中，以活性的蚯蚓、蝦、螃蟹、福壽螺、飛蛾、蚊子等其他昆蟲為食。石蛙體大肉多且細嫩鮮美，營養豐富，具有重要的食用、保健和藥用價值，它是目前所有蛙類中最具有風味特色和營養價值的蛙種。蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、胺基酸、鐵、鈣、磷和多種維生素，脂肪、膽固醇含量很低，歷來是宴席上的天然高級滋補綠色食品，被美食家譽為“百蛙之王”。

基本信息

• 中文學名：野生石蛙
• 別名：棘胸蛙
• 拉丁學名：Paa spinosa
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 綱：兩棲綱
• 目：無尾目
• 科：蛙科
• 亞科：叉舌蛙亞科
• 屬：棘胸蛙屬
• 種：棘胸蛙
• 分布區域：我國南方山區
• 保護級別：國家二級保護動物

• 譽為：百蛙之王

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石蛙皮膚薄軟，呈烏褐色，肉質鬆軟鮮嫩，性味甘平，富含蛋白質、鈣等成分，脂肪少，易消化，營養價值甚高，食之有清火、明目、化瘡、滋補健身之效。據《本草綱目》記載：“石蛙主治小兒癆瘦，疳疾、病後虛弱，產婦尤佳。”，我國人民食用石蛙歷史悠久，自古以來，它是皇家宮廷的名貴山珍之一，被人們譽為“食之長壽、藥用化瘡”的珍貴野味。

野生石蛙是國家二級保護動物，目前福建省內一些地方，已有人工養殖石蛙的基地，主要供給酒店和餐館等，但肉質明顯不如野生的鮮美。現在市場上石蛙分兩個檔次，就文成當地來說，人工養殖的石蛙，每斤也就30至40元，而野生石蛙每斤要100多元。這樣的暴利之下，許多捕蛙人開始紛紛湧現……

警方提醒，捕捉野生石蛙本身就是違法行為，捕捉過程也很危險，冒險賺這個錢，其實當真划不來。