含義解釋
野味原本指的是野生的動物，蔬菜，瓜果，但在時代演變下，如今野味更是直指野生的可食用肉，其野味的共同點是低脂肪,高蛋白,野味鮮,口感好,營養價值豐富。
幾款野味食材：鵪鶉,兔肉,田雞,麂子,穿山甲,錢鯉甲,乳鴿,鹿肉,蠍子,蝸牛,蛇肉等等。
製作方法
1.擇洗乾淨野生疏菜，晾乾一夜，同時提前做好的野生的可食用肉。
2.將洗淨晾乾的麵條菜均勻拌上食用油。
3.均勻拌入玉米粉。
4.蒸鍋燒開水後，將麵條下入開水鍋中，煮熟後撈出，用涼水或冰水浸涼，再撈出控去多餘水份備用。
5.自己煉的蝦油，沒有可以不放，放入蝦油，又是一種滋味。這是在做大蝦的時候，熬制的蝦油。
6.紅椒，放入開水鍋里焯水，撈出放涼切絲與蒸菜放一起拌，可以不放。蒜砸成蒜泥。
7.用芝麻、辣椒粉加各種香料煉製的辣椒油，可以多製作一些，夏季拌冷盤很添味道。
8.調味汁取調味碟，放入辣椒油、蝦油、蒜泥、香醋(少許，也可不放)，蚝油少許和蒸魚豉油一起攪拌均勻，可蘸食，也可直接與蒸菜拌勻直接食用。
9.面撈起來，放到碗裡，加入鹽，味素，醬油，醋，加上準備好的野菜和野味即可。
附註一款野味做法
豉油王乳鴿
原料:乳鴿、薑片、乾蔥(紅蔥頭)、芫荽。老抽、生抽、料酒、糖、鹽、麻油、花生油。
操作:1、乳鴿洗淨抹乾。
2、爆香薑片及乾蔥，分別用布袋包好備用，把適量的老抽、生抽、料酒、糖、鹽、麻油及水下鍋，加入包好的薑片及乾蔥，燒開。
3、下乳鴿，慢火煮至熟透即可。
貼士：豉油是廣東人對醬油的叫法。豉油一般分生抽和老抽。區別兩者很簡單，把豉油倒入一個白色碟子上，如呈紅褐色，嘗之醬味帶豆香，味鹹鮮者為生抽;而呈棕褐色，光澤明顯，醬液較稠，鮮味較低的則為老抽。生抽、老抽多用於調味和給菜餚添色。有人說：有中國人的地方就一定有醬油。在中國菜里，它是不可或缺的醬料。以醬油烹調的菜餚不計其數，而食味也是千變萬化，"豉油王乳鴿"是其中一道由它烹成的美味之作。
出現作品
中華小當家（美食卡通片）
國士無雙面·野味面是《中華小當家》第四卷中出現的，全中國最好吃且不需配料來搭配的面，才稱得上是「國士無雙」的面！
在麵團里加上幾滴「鹼水」（將蘭州的某種石頭打碎，放至水裡煮，再取其澄清的汁液而得），使面收縮而更富彈性！而且做面時以蛋代水，又用豬油拌在面里…，用最少的材料將面本身的美味發揮到極致。
