簡介
以產仔數量最多的“國寶”級太湖豬、蘇太豬為基礎，導入杜洛克公豬血統，採取繼代選育、同質選配繁育的“重慶黑豬”，具有體強健壯、肌肉發達、繁殖性能好、抗應激能力強、遺傳性能穩定、生長速度快、飼料轉化率高、肉質鮮美等特點。
品種特徵
耐粗飼情況。農村有用青草、菜葉、米糠等餵豬的習慣，長期以來形成了多數地方豬種對青粗飼料有較高利用率的特點。姜家黑豬豬雜食性，對青粗飼料利用率高，抗病力強。肉質特徵。我國地方豬種以肉質優良而盛名國內外，重慶黑豬的肌纖維較細、肌肉脂肪含量較高，肌肉嫩而多汁，是當今人們的盤中美餐。飼養管理。一般農戶採用單圈飼養方式，也可規模飼養，以玉米、大麥、糠麩、發酵軟食等原料為主，較少採用全價配合飼料。生產母豬對青綠飼料食用較多，每日餵2－4次。
產地
重慶黑豬主要分布在巴南區姜家鎮、潼南、涪陵、合川等地
肉質風味
重慶黑豬肉重慶黑豬肉鮮嫩香醇而且營養保健，原因在於重慶黑豬肌肉內脂肪沉積穩定在2.8%左右，重慶黑豬的肌肉能促進人體必需胺基酸特別是賴氨酸和蛋氨酸的含量高，故肉質細膩且營養價值豐富。肌肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%，特別是亞麻酸能保護肝臟，能提高人體免疫能力，同時還可以改善人體內SOD的活性，抑制MDA的生成，延緩機體衰老，細胞老化，含量顯著高於其他豬種，對人體有極高的營養價值及保健作用，如長期食用可延年益壽，並有著湯汁濃郁，繞齒留香。重慶黑豬肌肉內的肉品鮮味主要特徵胺基酸大門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的總含量明顯高于洋豬，烹飪調出的湯汁濃郁，口留余香，對人體有著較大的輔助功能。
