起源
解放碑老火鍋的前身為王氏雜鍋，起源於清明時期，位於嘉陵江北岸的劉家台大碼頭，相傳劉家台是古時候重慶船夫、搬運的集中地，據史料記載劉家碼頭是當時川湘鄂物資進入重慶的必經岸口。也是當時重慶北邊家禽牲口集中宰殺運售的集散地，當時的劉家碼頭是商販腳力的聚集地。王氏夫婦的王氏雜鍋就此開始起來。
到清代末期，西方列強的入侵，清政府損耗國庫，老百姓的痛苦越發加重，王氏夫婦年事已高，其子不甘就此，便向其父母學習如何熬制。繼承此舉重任於孩兒也！
時隔三載，其子便搬遷到渝中地區，在此將王氏雜鍋繼承起來，並其名為渝州紅鍋，與現今解放碑相望。相傳抗戰時期火鍋非常興旺，無論達官貴人，還是背離家鄉的同胞都會以火鍋為席上珍品。
如今解放碑老火鍋發揚將其技術發揚光大，傳承了重慶老火鍋的麻、辣、鮮、香、醇。傳統的工藝與現代食品科技融合，讓重慶火鍋品牌走向全球！續寫著重慶精神，解放碑老火鍋紅色精神的傳播者！
重慶解放碑老火鍋介紹
重慶精神的標誌性建築—解放碑是重慶的地標、是重慶時尚潮流風向標、是重慶政治經濟文化中心，也是重慶美女聚集地。今天的解放碑與天安門在北京的地位相當。解放碑特殊的地理位置和歷史文化孕育了風靡全國的——重慶
重慶精神的標誌性建築—解放碑是重慶的地標、是重慶時尚潮流風向標、是重慶政治經濟文化中心，也是重慶美女聚集地。今天的解放碑與天安門在北京的地位相當。解放碑特殊的地理位置和歷史文化孕育了風靡全國的——重慶解放碑老火鍋。是重慶火鍋知名品牌，富有重慶地方文化特色，中國連鎖火鍋領導品牌。解放碑老火鍋一直擔任重慶火鍋名片的重任，始終堅信“味道是第一生產力”。把帶有重慶精神的味道香飄萬家，紅遍中國。以“服務至上，客戶至上”為宗旨。發揚著解放碑的精神文明。
解放碑老火鍋作為重慶火鍋的品牌標桿，以重慶火鍋的麻、辣、鮮、香、醇的特點，又針對重慶地區陰冷濕熱的環境，經過千錘百鍊，加之祖傳秘方為基礎，精心熬制出可去濕排毒的紅湯鍋底和撫陽養胃的鴛鴦鍋底，完全符合美味、健康、養身、的理念。不求“標新立異，但求一脈相傳”我們只做正宗的重慶老火鍋。
重慶解放碑老火鍋火鍋特色
味道
解放碑老火鍋作為一個餐飲品牌，對味道的要求極其嚴格，堅持重慶老火鍋的正宗味道，不僅如此，解放碑老火鍋還在不斷完善當中，力求將味道全國化。不僅要讓重慶人對解放碑老火鍋一致稱讚，更要讓解放碑老火鍋成為全國知名的口碑美食！
從基本的火鍋底料開始，不斷的完善。重慶老火鍋味道重，麻辣刺激性強，解放碑老火鍋通過加入特定的中藥材以緩和老火鍋的刺激性，並且不影響味道更能夠增香。底料中各種調味料，香料，中藥材合理搭配，成就健康底料。
老油一直都是火鍋界很敏感的一個詞。各種地溝油，回收油的影響實在很大。但解放碑老火鍋有自己的一套正規煉油手法，採用健康好油煉製純正香濃的老油。
一個完整的重慶火鍋，不僅僅需要底料和老油。純正的牛油和正宗的花椒辣椒也是非常的重要！解放碑老火鍋對自己的要求極高。這也保證的該品牌健康的味道！
重慶解放碑老火鍋