| 材料 | 用量 |
| 牛腩肉 | 600g |
| 食用油 | 200g |
| 牛油 | 20g |
| 張媽秘制五香粉（牛肉麵專用） | 5g（用其他五香大料粉代替也可） |
| 郫縣豆瓣醬 | 約70g |
| 醪糟水 | 約15g |
| 辣椒麵 | 約10g |
| 老薑 | 一大塊 |
| 冰糖 | 一小塊（約10g） |
| 牛肉湯或水 | 適量 |
| 小蔥一小把 | 適量 |
| 香菜一小把 | 適量 |
| 1. 將牛肉洗淨，切約3cm左右的塊。老薑去皮拍碎剁成薑蓉。 |
| 2. 牛肉入涼水鍋，水開後，撇去浮沫，撈出牛肉（盪盡浮沫，去除腥味）。 |
| 3. 炒鍋中倒入食用油，加牛油化開後放入薑蓉，豆瓣醬炒香。 |
| 4. 將牛肉放入炒鍋中，加醪糟水，五香粉，辣椒麵炒勻。 |
| 5. 倒入牛肉湯或清水，剛好沒過牛肉即可，加小塊冰糖。大火燒開後，小火慢燉約1.5小時 |
| 6. 面：面碗中加適量鹽，味素和花椒麵，放入燉好的帶湯牛肉。（喜辣可加入糊辣殼或油辣子）面煮好後放入碗中，撒上蔥花香菜即可（香菜必須有） |
蘭州牛肉麵，是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉麵最早始於清光緒年間，系回族老人馬保子首創牛肉麵不僅具有牛肉爛軟，蘿蔔白淨，辣油紅艷，...
歷史淵源 發展情況 製作方法 拉麵成分 行業規範牛腩，水面A：泡海椒、泡姜、郫縣豆瓣醬、花椒、大蒜、乾海椒、油、鹽、醬油、料酒。 4、倒入牛腩，加入料酒和適量水，放入調料B。 7、再加入連湯紅燒牛肉兩大勺。
原料： 調料： 做法：美國加州牛肉麵，又稱加州牛肉麵，在美國從事餐飲業的華僑吳京紅1985年回中國創辦了第一家“美國加州牛肉麵大王”。1993年在中國註冊了商標。1996年在...
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溯源 由來 民間做法新疆烏魯木齊市蘇氏企業發展有限公司創立於1993年，主要經營“蘇氏牛肉麵”。經過十幾年的創業與發展，目前，在北京、瀋陽、長春、哈爾濱、呼和浩特、石家莊、...
企業簡介 企業大事記 企業文化今麥郎香鍋牛肉麵是今麥郎新推出的一款產品，今麥郎的香鍋牛肉麵，以炒制、噴香為主要特點，形成了獨特的品類標識。其產品創造性提煉出“一炒八香”的製作工藝。
產品介紹 產品故事 產品信息 製作過程 代言及行銷重慶除了重慶小面，還有另一種美味：重慶米粉。假若要論親密關係，重慶米粉堪稱重慶小面的姊妹。只不過，重慶小面風頭太甚，街頭巷尾，麵館到處都是，隨便一家都味...
重慶特色 由來 生產製作 食用指南 米粉靈魂重慶面對面，是一家位於上海市的快餐餐館，適宜情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐、休閒小憩、隨便吃吃。
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