醬香歡騰魚

醬香歡騰魚所屬一款美食之一，主要原料有活鯉魚1條、油，蔥、豆瓣醬，白糖、鹽、胡椒粉、紹酒薑末等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

原料：

活鯉魚1條(約700～800克)。

調料：

油，蔥伴侶六月香豆瓣醬100克，白糖120克、鹽、胡椒粉、紹酒薑末。蔥花紅辣椒

做法：

1、將魚洗乾淨後，在魚身的兩面每隔0.5～0.7厘米橫切一刀(不切透，到魚骨為止)。（要用鯉魚需去掉魚線，兩頭先切一刀，用手�出魚線，可以去腥味）
2、用手提著魚尾在開水鍋里加一點鹽、醋、稍燙一下(約1-2分鐘)，燙開刀口除掉腥味。
3、炒勺放旺火上，加入油、煸香蔥、姜蔥伴侶六月香豆瓣醬、白糖、鹽、胡椒粉、紹酒、清水(100克左右)調拌均勻，再加入清水1，000～1，200克，燒開後，把燙好的魚放入。把湯理燒開後，移入文火上15～20分鐘，再轉入旺火上燒到大開。
4、把豆苗和木耳焯水墊在盤子上面。把魚撈出來瀝湯，放在盤裡。
5、把尚有部分湯汁的炒勺在旺火上繼續，邊邊攪動，濃後澆在魚上，再撒上香蔥花、紅辣椒絲即成。