醬燴龍利魚

4、將攪拌好的麵糊倒入醃製好的魚塊中，拌勻。 10、加入郫縣豆瓣醬和番茄醬，翻炒出香味，再灑入料酒翻炒均勻。 12、加入澱粉水，翻炒至醬汁濃稠，倒入甜紅椒和炸香的龍利魚塊，翻炒均勻即可裝盤。

食材明細

主料：

冷凍的龍利魚、香菇、紅甜椒、大蔥。

調料：

雞蛋、麵粉、玉米澱粉、清水、蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、雞精、澱粉水。

製作步驟

1、將冷凍的龍利魚解凍，洗淨後，用廚房紙吸乾水分，切成小塊，加入適量的鹽和胡椒粉，拌勻醃製20分鐘。
2、甜紅椒洗淨去籽切成小塊，香菇用熱水泡開後，洗淨瀝乾水分對半切，大蔥切成小段，準備好薑末和蒜末。
3、將雞蛋打入碗中攪散，加入適量麵粉和玉米澱粉，一起攪拌成雞蛋麵糊。
4、將攪拌好的麵糊倒入醃製好的魚塊中，拌勻。
5、將沾滿雞蛋麵糊的龍利魚一塊一塊地放入八成熱的油里炸至兩面金黃色。
6、炸好的魚塊撈出放在墊了廚房紙的盤裡，待用。
7、鍋里下少量的油燒熱，倒入甜紅椒翻炒出香味後，鏟起待用。
8、鍋里繼續倒入約2大勺的油，爆香蒜末和薑末。
9、倒入香菇和大蔥段，爆香。
10、加入郫縣豆瓣醬和番茄醬，翻炒出香味，再灑入料酒翻炒均勻。
11、加入適量的清水和雞精，用大火燒煮2分鐘左右，期間用鍋鏟翻炒均勻。
12、加入澱粉水，翻炒至醬汁濃稠，倒入甜紅椒和炸香的龍利魚塊，翻炒均勻即可裝盤。