原料：黑鱗加吉魚、蔥姜、大蒜、面醬、油、老燒、香菜、鹽等調味料。
做法：1、加吉魚清洗乾淨後，刮乾淨魚鱗，豁開魚肚將魚的內臟取出扔掉，將魚鰓也清除乾淨，再用水清洗下，在魚的表面抹適量鹽，然後把面醬塗在魚的表面，肚子裡也撒鹽塗醬，這樣更入味；
2、醃製至少半小時後，準備做魚，蔥切碎，姜切絲，蒜拍扁切碎；
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| 醬燒加吉魚 |
3、鍋里放兩大勺油，比平時炒菜放的油要多一些，油熱後先放大蒜入鍋炸一下，然後把魚放進去煎一下，兩面都要煎；
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| 醬燒加吉魚 |
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| 醬燒加吉魚 |
4、煎好後，可以把剩餘的油倒出來，然後烹入一大勺的老燒（老白乾），再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身，大火燒開轉小火燉，把薑絲放魚身上；
5、要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底，等魚快燒好時再把蔥放下去，等湯汁收乾時，撒點香菜即可出鍋。
注意：
1、魚肚裡內臟和魚的鰓都要去除，否則會影響魚的味道；
2、加吉魚的魚肉比較厚，要想入味道，必須要提前醃製，後面燒魚的過程中不用再加鹽；
3、把蒜粒先放鍋里炸一下，油里就會有蒜香，用這個油煎魚味道特別好；
4、多餘的油倒出來不必扔掉，燒茄子特別美味，既有大蒜香還有魚香，做份魚香茄子美死了；
5、老燒必不可少，最好是高度老白乾，試試你就知道，海魚的腥味變鮮味；
6、一定要注意小火燉魚，燉的時間長點才好吃，“千滾豆腐萬滾魚”；
7、要時不時鏟一下底，防止糊鍋。
