醬炒雞肝

醬炒雞肝，主要原料有500g雞肝 300g辣子等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

簡介

雞肝：含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

主料

500g雞肝
300g辣子

配料

適量油
適量鹽
適量甜麵醬
適量豆瓣醬
適量蔥姜

製作步驟

1．醬雞肝用的主要調料
2．將雞肝清洗，改刀
3．鍋中做水，放入蔥和姜，倒入雞肝大火煮開
4．放入鹽入味
5．撈出焯過水的雞肝
6．辣子洗淨，掰成塊
7．熱鍋冷油，先將辣子部放入鍋中煸炒
8．熱鍋冷油放入甜麵醬煸炒
9．放入豆瓣醬煸炒
10．點一些水，將醬稀釋一下
11．放入鹽，將醬炒濃汁
12．放入辣子，翻炒掛汁，盛盤

小貼士

由於雞肝是熟的，所以放入最後入鍋
如果雞肝是生的，要提前煮熟