醬油嫩鷗
菜系及功效:補血食譜
原料嫩光仔雞1隻，雞湯500克，醬油l千克，白糖200克，黃酒、桂皮、大料、蔥結、薑片、麻油各適量。
做法將嫩光仔雞開膛取出內臟，斬去雞爪，抽去腿骨，洗淨湯乾。炒鍋置火上，加入醬油、白糖、黃酒、桂皮、大料、蔥結、薑片和雞湯，燒沸後放人仔雞，再次燒沸，然後將雞翻身，用平底盤壓住雞身，離火焐約10分鐘，再將鍋置中火上加熱，將雞翻身燒沸，離火焐約5分鐘。最後再置火上，用中火燒沸，撈出仔雞，斬成雞塊放入盤中，澆上燒雞的鹵和麻油即成。
保健飲用佐餐食用。可用於虛勞贏瘦，泄瀉，水腫，白帶過多，產後缺乳，病後虛弱等症的輔助食療。
醬油嫩鷗功效
①滋陰潤燥，養血熄風。治心煩不得眠，熱病痙厥，虛勞吐血，嘔逆，下痢，治漏下血，燙傷，熱瘡，肝炎，小兒消化不良。
②和常山末為丸，竹葉煎湯下，治久瘧不瘥。醋煮，治產後虛及痢，主小兒發熱。煎服，主痢，除煩熱。煉之，主嘔逆。
③主除熱，火灼，爛皰，痙。
④炒取油，和粉敷頭瘡。
⑤補陰血，解熱毒。治下痢。
⑥補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳。治虛勞吐血。
健康處方
①用於虛損贏瘦、久病不復。雞肉切塊，黃芪15克，當歸15
克，2味布包，與雞肉同燉。
②用於脾虛水腫。雞肉、赤小豆同燉。
③用於氣血不足、心悸頭暈或產後乳汁缺乏。雞肉切塊，與當
歸15克(布包)，大棗5枚同燉食。
④用於腎虛所致小便頻數、遺精、耳嗚。雄雞，以米酒和水各
半，煮熟食。或雞肉與韭子、菟絲子(布包)共煮，飲湯吃肉。
⑤用於肝血不足所致頭暈、眼花。雞肉切塊，首烏】5克，當歸
15克(布包)，枸杞子15克，共煮熟，食肉飲湯。
⑥用於夜盲。雞肝煮熟切小塊，青葙子炒熟研粉，同煮粥食。
(7)用於因維生素A缺乏導致的夜盲症。草決明10克，煎水取汁，人切好的雞肝50克，打人雞蛋1個，煮熟食用。
⑧用於睡中遺尿。雞肝、桂心各等份，搗丸小豆大，每次服1丸，米湯飲服，每日3次。
⑨用於陽痿。雞肝2個，菟絲子(布包)25克，水煎，人雀卵2個，煮熟食用，每日2次。
⑩用於老人肝虛、眼暗。雞肝1個，切碎，以米和豉做羹粥食之。
⑩用於實熱或虛寒之咳痰、慢性支氣管炎。雞膽汁乾燥後研細粉，與澱粉混合製成片劑，每片含雞膽0．09。0．1克，片重0．3克。每次1片，每日2～3次。2周為一個療程。
