醬拌豆瓣豆腐

3、豆腐切小塊瀝水。 3、撈出豆瓣瀝水。 4、豆腐豆瓣。

材料

嫩豆腐、蠶豆瓣、紅椒、老薑、醋、生抽、芝麻油、老乾媽、黃豆醬、鹽、歐芹（選用）。

準備

1、紅椒切小粒、姜切片。
2、調汁：醋、生抽、芝麻油、老乾媽、黃豆醬、鹽。
3、豆腐切小塊瀝水。

做法

1、一鍋清水，擱薑片、鹽、油，煮開。
2、放豆瓣下鍋不蓋鍋蓋，焯熟。
3、撈出豆瓣瀝水。
4、豆腐豆瓣。
5、放紅椒粒。
6、澆上自己調的醬汁即可。

小貼士

1、豆瓣焯水的時候記得放兩片薑片還有幾滴油跟少許鹽；
2、嫩豆腐會出水，瀝下水。