圖書信息
書
作 者：李群
出版社： 東南大學出版社
出版時間： 2010-6-1
ISBN: 9787564121846
開本： 16開
定價: 25.00元
內容簡介
近年來，我省各大醫院的臨床營養工作在各級衛生行政部門的重視、支持下取得了一定的成績，但大多數臨床營養科(室)在組織建設、管理、醫療、教學、人才培養、醫療科研方面存在不少問題，總體技術水平落後，服務能力降低，成為醫院醫療服務“木桶”中的“短板”。圖書目錄
第一章 總論第二章 營養科性質及隸屬關係、人員配備要求
第三章 臨床營養科的工作範圍及任務
一、營養診療
二、營養會診
三、營養支持
四、營養查房
五、營養諮詢
六、營養科研
七、營養教學
八、營養宣教
九、營養實驗
十、治療膳食管理
十一、膳食供應管理
第四章 營養科工作制度(規章 制度)
一、營養查房制度
二、營養諮詢門診工作制度
三、營養治療醫囑執行制度
四、腸外營養配製室工作制度
五、腸內營養配製室工作制度
六、營養食堂(治療飲食配置室)工作制度
七、營養代謝實驗室工作制度
八、營養宣教制度
九、食品衛生制度
十、營養病曆書寫和管理制度
十一、進修、實習工作制度
第五章 營養科各類人員崗位職責
一、臨床營養科主任(醫師)職責
二、臨床營養科副主任(醫師)職責
三、臨床營養科主治醫師職責
四、臨床營養科醫師職責
五、臨床營養科技師職責
六、臨床營養科護士職責
七、營養食堂各類人員職責
第六章 營養科餐飲管理流程及規範
一、食品採購保管流程及規範
二、成本核算管理規範
三、粗加工及切配衛生要求
四、烹調加工衛生要求
五、熟食、冷盤配製衛生要求
六、現榨果蔬汁及水果拼盤製作衛生要求
七、點心加工衛生要求
八、裱花操作衛生要求
九、燒烤加工衛生要求
十、配方膳操作規範及流程
十一、備餐及供餐衛生要求
十二、食品再加熱衛生要求
十三、食品採樣留檢制度
十四、餐用具衛生要求
十五、營養食堂病人餐配送衛生要求
十六、住院病人膳食管理規範
第七章 臨床營養科科室專業隊伍建設及學科發展
第八章 臨床營養科場所、儀器設備配置基本標準及管理
附錄
