醋熘腰花

主料

豬腰子 300克

輔料

冬筍 15克 木耳(水發) 25克

調料

醋 10克 味素 1克 澱粉(豌豆) 3克 香油 6克 大蒜 5克 大蔥 3克 醬油 3克 鹽 2克 各適量

類別

私家菜 壯腰健腎調理 營養不良調理 健脾開胃調理 補虛養身調理

口味

各色分明，脆嫩爽口 。

食物做法

1.將豬腰每隻切成兩片，去筋，表面打麥穗花刀，將筍片、木耳、蔥絲、蒜片、精鹽、醬油、醋、味素、水澱粉、高湯調成料汁。

2.豬油鍋燒滾，同時將剞花刀豬腰塊放入另一開水鍋內燙一下後取出揩乾水分，隨即倒入燒滾的油鍋里一過，即倒出，放進漏勺，濾去油，立即在原鍋內加進麻油，同時將豬腰回鍋，放料汁炒溜幾下，待各種配料、調料和芡裹上腰花即好。