醋拌墨魚色拉

醋拌墨魚色拉是一款美味食譜，主要原料有水發墨魚，輔以黃瓜、蔥頭、西紅柿等。這道菜具有養血滋陰之功效，還可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的積累。

醋拌墨魚色拉：功能：墨魚是人們熟知的珍稀海味。別看它名字不雅，身價卻很高。肉美且有養血滋陰之功效。《隨息居飲食譜》中有烏賊滋肝腎、利胎產、調經滯、最益婦人，因而患血虛、經閉、崩漏、帶下諸病的婦女，常食墨魚是有稗益的。它的骨頭又稱烏賊骨或海螵峭，是制酸、止血、收澀、斂瘡的有效良藥，與浙貝母共研細未內服，可治胃痛、吐酸及胃、十二指腸潰瘍；還可治療胃出血、鼻衄等疾病。
由於醋具有鮮、香、甜、美的氣味，用以烹調食物，其價值不僅僅是供給人本身營養，而且具有增進食慾、促進消化、防腐殺菌等重要功效。在防病治病上也有重要作用。可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的積累，是防治心血管疾病的良藥。
墨魚、章魚如長時間加熱，會使其肉質收縮變硬，應在50-60C的溫水中焯一下，會使其肉質鬆軟鮮美。
材料：水發墨魚200克，黃瓜1條、蔥頭1／2個、西紅柿1個、香菜10克。調料：醋4-5大勺、色拉油3大勺、咖喱粉1小勺、鹽1／2勺、葡萄酒2大勺、糖少許。
做法：1.在墨魚的一面剖上十字花刀，改刀切成3厘米的方塊，放入沸水中焯成麥穗卷後撈出、瀝水待用。
2.蔥頭去皮洗淨切片；香菜洗淨切段，用鹽水洗一遍瀝水；黃瓜洗淨抹上一層鹽再洗淨切成斜片；西紅柿洗淨切片。
3.取一大碗，將醋、色拉油、咖睡喱粉、葡萄酒、糖、鹽放入碗內調成汁。
4.將墨魚、蔥頭、香菜倒在調好的湯汁中拌勻盛於盤中，將黃瓜片、西紅柿擺在盤子周圍即可。